Vill du äta som en gammal egyptisk? Prova gamla korn!
Vilka är antika korn?
Letar du efter en definition av antika korn? Teoretiskt är forntida korn växter (inte nödvändigtvis korn - quinoa är till exempel en frö) som har odlats i århundraden, till och med årtusenden, på samma sätt. De flesta växter och spannmål, som tamdjur och djur som används för mat, har selekterats selektivt under senare århundraden av olika skäl. Djur är selektivt uppfödda för att vara större och mer ekonomiska, till exempel, och växter kan selektivt uppfödas för att vara hjärtat och mer klara att klara olika klimat.
Men om du läser noga kommer du att upptäcka att de flesta gamla kornen hävdar att de är "nästan" oförändrade genom århundradena eller "praktiskt taget" oförändrade.
Med andra ord är antika korn helt enkelt växter som länge varit populära många platser på jorden (och bland "gamla" populationer), trodde att de kan vara nya eller nya är som en matimport i USA.
Forntida korn har vunnit popularitet nyligen, eftersom fler och fler matimportörer rensar jorden för nya livsmedel att mata våra ständigt växande västra paletter. Quinoa var det första gamla spannet att utforska i popularitet, medan andra, som korn , alltid har funnits men aldrig varit särskilt trendiga. Fortsätt läsa eller rulla ner för en komplett lista över korn och växter som allmänt anses vara forntida korn.
Forntida eller inte, så kallade antika korn är alla hela korn , och av den anledningen förtjänar de övervägande som en del av din hälsosamma kost.
Vad smakar gamla korn?
Aldrig försökt gamla korn innan och orolig du kommer inte att tycka om dem? Jag har två rekommendationer för dig. Först och främst, handla till hela forntida korn i bulkmatavsnittet hos din lokala naturliga köpare och köp bara nog för en liten portion. Du spenderar bara en dollar eller två, så om du inte gillar dem finns det liten förlust (även om jag alltid rekommenderar att du försöker en ny mat två gånger, förbereder dig på två olika sätt för att få det rättvist).
Och för det andra, förbered dina korn på ett sätt som du vet att du kommer att tycka om. Till exempel, om du gillar stekt ris, prova quinoa "stekt ris" . Gilla söta frukostflingor? Prova en quinoa frukostskål.
En annan säker satsning är att prova forntida korn i bearbetade livsmedel, till exempel köpta bröd bakade med forntida korn och pasta. Observera att vissa bröd som hävdas vara gjorda av forntida korn är gjorda av hela kornet, medan andra är gjorda av raffinerat mjöl från kornen. Raffinering och bearbetning av forntida korn kan tyckas vara lite kontraproduktivt, men bröd och pasta med antikorniga korn ger en näringsrik nytta över de som gjorts med vanlig eller raffinerad vit vetemjöl. Läs etiketterna för dina inköp noggrant, om det här är viktigt för dig.
Har du en lista över antika korn?
Medan det inte nödvändigtvis finns en fast och fast lista över vad som kvalificerar som ett gammalt korn och vad som bara är en vanlig helkorn, är listan nedan ett bra ställe för att komma igång med att utforska forntida korn. Här är en lista över några friska gamla korn att försöka:
- Amaranth - Detta glutenfria gamla korn är egentligen ett gräs, och inte ett korn alls!
- Korn
- Bovete - Glutenfri och populär bland råa livsmedelsbutiker, eftersom lite behandling behövs.
- Farro
- Freekeh
- kamut
- Kaniwa (ibland kallad "baby quinoa")
- Hirs - En annan glutenfri gammal korn som faktiskt är ett frö och inte ett spannmål.
- Quinoa - Glutenfritt frö
- råg
- spelt
- Teff - Glutenfri
Matlagning med gamla korn
Som andra fullkorn kan antika korn användas helt i pilafs, soppor och sallader eller, i kombination med chili eller stekpannor, som ris, eller de kan males i mjöl och användas för att baka bröd, göra pannkakor eller bara vad du skulle använda mjöl för. Här är några recept med några populära antika korn: