Vad är kakaosmör och rå kakaosmör?

Var kommer kakaosmör från? Är det vegan eller innehåller det mejeriprodukter? I många år var kakaosmör något du läste på en ingrediens etikett. Dessa dagar dyker det upp mer och mer i hälsokostaffärer såväl som i recept för läckra desserter. Det är en del av det växande intresset för denna älskade växt som vi kallar choklad . Här är en enkel definition av kakaosmör och mer information om det.

Definition och användningsområden för kakaosmör

Kakaosmör är ett rent, stabilt fett som pressas ur kakaobönor . Det anses vara ett vegetabiliskt fett. Det är också vegan och innehåller inga mejeriprodukter, trots att man använder ordet smör i sitt namn. Kakaosmör extraheras vanligen genom Broma-processen, vilket gör att smöret droppar av rostade kakaobönor i ett varmt rum. Bönorna maldes sedan i kakaopulver medan smöret används för att göra choklad- och personligvårdsprodukter.

Som ett rent vegetabiliskt fett är kakaosmöret vitaktig i färg och mjuk i konsistens. Den har använts i åldrar som den fasta för att göra vit choklad samt andra chokladstänger. Det håller ihop vid rumstemperatur vilket ger den perfekta candy baren skarpa. Den har en mild chokladsmak och smak och bär endast spårmängder av koffein, teobromin eller näringsämnen som finns i choklad.

Kakaosmör är också perfekt för skönhetsprodukter, eftersom det håller sig fast vid rumstemperatur och innehåller naturligt förekommande antioxidanter som förhindrar rancitet, vilket ger en hållbarhetstid på flera år.

Det smälter på huden i ett flätat, glatt och behagligt sätt.

Kakaosmör är perfekt för salvor, lotion, läppbalsam och lite smink. Eftersom det är non-toxiskt och smälter vid kroppstemperatur, används det också som en bas för medicinska suppositorier för att leverera mediciner.

Cacao Skillnaden - Rå Cacao Butter

Under de senaste åren har tillverkare producerat rå kakaosmör för att hålla fast vid det växande intresset för råa livsmedel .

Kärnan är densamma, men processen fördröjs för att temperaturen inte överstiger ca 115 F.

Orsaken till skillnaden i stavning mellan kakao och kakao är förmodligen bara för att matcha vad råmatare har sett i åratal på produktetiketter . Kakao har alltid varit det val som valts för råa livsmedelsprodukter att skilja från de rostade bönorna.

Är din kakaosmör äcklad?

Kakaosmör har stigit i pris, och som ett resultat kan substituerande fetter tillsättas till produkter som tidigare tillverkades med 100 procent kakaosmör. I Förenta staterna måste choklad endast använda kakaosmör, medan i EU måste ersättningsfetterna innehålla högst fem procent av en produkt som kallas choklad. De vanliga fetter som ersätts är kokosnötolja eller palmolja eftersom dessa också är fastämnen vid rumstemperatur.