Reveillon i kreolsk kultur:
Reveillon, härstammar från franska "vakna" och började i kreolska samhällen eftersom de var övervägande katolska. Familjer gick till midnatt mass på julafton och nyårsafton och återvände hem till en mycket sen middag.
För hundra år sedan var den typiska Reveillon-middagen en enkel affär med en okomplicerad meny: äggrätter, sött bröd, frukt och kaffe. Idag firandet har blivit en fantastisk anledning att splurge på kök som vanligtvis inte ätas för ens speciella tillfällen.
Hummer, foie gras, fin choklad och det bästa vintagevinet finns att hitta moderna Reveillon-bord.
Den kreolska menyn:
Fira i traditionellt kreolskt mode med ingredienser från södra Louisiana tillagd med fransk stil. Resultatet är en fantastisk buffé som visar utsökt, lokal kreolsk mat och hylder klassisk fransk mat.
Hors D'oeuvres:
Förrätter eller hor D'Oeuvres som de är kända är en viktig del av middagen. Det som serveras kan vara litet men ska också vara mycket gott och se fantastiskt ut. Förutom de nödvändiga nötterna och lätta cocktailsna, lägg till en lokaliserad version av traditionella franska ostpuffar (Gougeres) och en framkallad svampdopp.
Sallad:
Alltid efter förrätterna, även i Frankrike själv, skulle salladen serveras senare och oftast inte vid Reveillon, bara i staterna skulle det serveras så tidigt i måltiden.
Om du följer kreolsk tradition, har du blandade babyfältgrönsaker och ett urval av enkla vinaigretteförband till hands för salladsbanan. För att verkligen förbättra salladen, lägg till Andouille korv till en sallad eller gör något speciellt dina gäster kunde inte hitta en flaska i en butik.
Soppa:
Ostron är en stor hit vid en Reveillon-fest, kreolsk eller inte. Gör en rik, krämig soppa ur den minsta av dessa mjölkare och du kommer också att bli en hit. Tillsätt en brothy vitlökssoppa med väldigt rostade skivor baguette för dem som inte gynnar skaldjur. Servera granatäpple tranbärssorbet för att rensa gommen efter soppbanan.
Entré med Sidrätter:
För att underlätta förberedelserna, gör dina rätter tidigt och värm dem sedan medan du lagar maträtten. Var försiktig när du lägger Cognac i huvudrätten. Det kan kanske flamma tillfälligt. I Frankrike är det osannolikt att dessa rätter skulle serveras men för ett kreolskt tema är dessa de.
Efterrätt:
Servera en överdådig dessertbuffé perfekt anpassad till en kreolsk fest. Skönhet att se och smaka är vad som krävs så håll inte tillbaka.
drycker: