Läs mer om detta friska helkorn
Vad är Freekeh?
Kort sagt, freekeh är vete, inget annat. Det är allt. Tja, det är lite mer, så fortsätt läsa. Freekeh, ibland felstavad som "freekah" eller "frikeh") är unga gröna vete som har rostat och knäckt . Det är en hälsosam helmjölksmat, mycket som bulgurvete , vete bär och andra hela korn .
Även om freekeh har funnits i århundraden kan dess senaste återuppkomst spåras tillbaka till ett Oprah- segment där freekeh presenterades 2010.
Freekeh är en del av den "gamla korn" -mat- och hälsotrenden som även innehåller quinoa och teff och är mycket populär bland vegetarianer och veganer . Du kan ibland se freekeh som heter farik eller till och med frik.
Varför ska jag äta Freekeh?
- Fiber, fiber, fiber! Freekehs otroligt höga fiberinnehåll har blivit krediterat med viktminskning (eftersom fiberen fyller dig och håller dig full och), om du inte äter en hälsosam balanserad diet redan, kan du nog använda mer fiber i din kost .
- Hela korn som freekeh är fulla av väsentliga näringsämnen som selen, kalium och magnesium.
- Liksom quinoa , gör freekeh en utmärkt källa till protein för vegetariska och veganer .
Var hittar du Freekeh
Många hela livsmedel placerar lager krackade freekeh tillsammans med andra förpackade helkorn, men i motsats till andra hela korn, är freekeh sällan hittat i bulkmatavsnittet. Ibland kan du hitta freekeh i den etniska matgången, tillsammans med andra Mellanöstern-mat.
Wegmans och många mindre co-ops och organiska livsmedelsbutiker lager också detta korn. Freekehs importörer har butikslokaler på deras hemsida. Här är en, och det är självklart allmänt tillgängligt online. Det kommer också pre-flavored i tamari eller rosmarin salvia smak. Om du har en lokal mataffär i Mellanöstern kan de också lagra ett importerat varumärke.
Se även: Handla för freekeh online
Matlagning med Freekeh
Liksom bulgurvete är freekeh en helkorn, men säljs vanligen knäckt vilket ökar användbarheten, eftersom tillagningstiden är reducerad men ändrar inte dess näringsinnehåll. Cracked eller inte, freekeh är en hälsosam helkorn. Hela freekeh (uncracked) tar cirka 45-50 minuter att simma, medan den krackade sorten tar cirka 15-20 minuter att mjukna och laga noga.
För att förbereda freekeh vill du ha lite mer än ett 2: 1 förhållande vätska till freekeh, så ca 2 1/2 koppar vatten eller grönsaksbuljong för varje kopp freekeh. Simmera freekeh, täckt, i 15-20 minuter. När vätskan absorberas och kornen är mjuka, är de redo att användas. Som pasta föredrar vissa människor att laga freekeh i saltat vatten med lite olja, men det här är en personlig preferens.
Om du redan är van vid matlagning med fullkorn så har du gott om idéer för att använda freekeh, från fullkornssallader, till pilafs, stirfries, risottos, tabouli och soppor . Om du kan göra det med ris kan du förmodligen göra det med freekeh. Freekeh sushi , någon?
Freekeh näringsinformation
Med mindre än ett gram fett per portion är freekeh en fet och nästan fettfri mat, och det är naturligtvis vegetarian och vegan , men eftersom det är vete är det inte glutenfritt.
En servering av freekeh (en fjärdedel kopp, rå) innehåller en hälsosam 8 gram protein , mindre än 130 kalorier och 4 gram fiber . Vegetarianer och veganer bör notera att freekeh också innehåller mycket zink om det är en av dina problem. Och damer, det är också om det är en av dina bekymmer. Och damer, det är också högt i järn .