Verkar som att allt är proklamerat som "den nya quinoa" och ändå har ingen av dessa "nya quinoer" ännu kommit till populariteten för den verkliga quinoa. Först var det hirs , då var det teff , och någonstans där inne i freekeh .
Men även om ingen av dessa antikroppar har svept marknaden på samma sätt som quinoa , huruvida den nya quinoa är så lik att den kommer från samma släkt? Vi kanske bara har en ny träff!
Jag pratar om kaniwa !
Vad är kaniwa? Är kaniwa densamma som quinoa?
Kaniwa (uttalad kah-nyee-wah), är en helkorn. Liksom quinoa är kaniwa faktiskt ett frö och inte ett korn, så det är glutenfritt. Torr kaniwa ser väldigt ut som en liten brunbrun quinoa. Kornen är små och ser lite ut som teff. Kokt, det liknar, väl, små korn av quinoa.
Kaniwa är dock inte detsamma som quinoa, men det är väldigt likartat. Förvirringen kan vara inte bara på grund av deras likhet i namn men också för att många människor faktiskt kallar kaniwa "baby quiona". Faktum är att när jag köper kaniwa på Whole Foods ringer det som "baby quinoa" på mitt kvitto. Låt mig vara tydlig: Kaniwa och quinoa är relaterade, men det är inte samma sak, även om kaniwa kallas sammanträdet "baby quinoa".
Men låt det inte lura dig! Kaniwa är ett härligt tillägg till din kost, oavsett hur du känner för quinoa!
Liksom quinoa kommer kaniwa också från Andes i Peru och har varit en häft av lokala dieter i generationer, bara för att nyligen upptäckas av västerländska paletter. Även om de låter lika och ser lika ut, kaniwa och quinoa är två väldigt olika växter.
Matlagning med kaniwa: Hur man lagar kaniwa
Kaniwa kan tillagas mycket som alla andra fullkorn som simmas i vatten tills det är mjukt.
Koka kaniwa i ett förhållande 1: 2 till vatten. Det är för varje en kopp kaniwa, använd två koppar vatten. Simmer kaniwa stovetop i 15-20 minuter, rör om ibland, tills mjuk och vätskan har absorberat. Kaniwa kan också kokas i en crockpot på högt i minst två timmar.
Enligt min erfarenhet "kan inte kaniwa" fluffa upp på samma sätt som quinoa gör, men det verkar inte som hirs eller teff. Om du vill ha en mer grötliknande frukost kaniwa, koka kornen i mjölk eller sojamjölk i 25 minuter och tillsätt lite socker eller sötningsmedel tillsammans med färska frukter eller nötter och russin.
En kopp torr kaniwa ger cirka 2 koppar kokta.
Vissa människor rekommenderar att du kanarera kaniwan i en torr stekpanna i en minut eller två innan du simmerar den, men jag tycker inte personligen att detta extra steg ger något till den färdiga maträtten.
Undrar vad du ska göra med kaniwa? Prova det som att du skulle använda någon annan helkorn: Lägg till en handfull till en kokande soppa, håll lite till hands för att lägga till protein och fiber i en grön sallad, lägg till grönsaker och dressing för att göra en hälsosam kaniwa pilaf, eller lägg upp den med din favorit vegetabiliska curry eller saftig stekpanna, det vill säga, precis som du skulle göra med ångat vitt ris.
Kaniwa Recept
Kaniwa kan användas i nästan alla recept som kräver quinoa.
Prova det i sallader, soppor eller pilafs. Lägg till en handfull till en burrito, enchilada, chili eller gryta. Här är några fler recept för kaniwa om du behöver lite inspiration:
- Lätt Kaniwa och Beansalad
- Kaniwakokosnötsallad
Kaniwa näringsinformation
Enligt CalorieCount innehåller 1/4 kopp torr kaniwa (eller ca 1/2 kopp kokt) 160 kalorier och cirka 1 gram fett. Som en växtmat är den naturligt kolesterolfri och fri från mättat fett. Kaniwa är lågt i kalorier, nästan fettfri, hög i fiber och protein och är en utmärkt källa till järn, särskilt för vegetarianer och veganer.
Här är en fullständig näringsuppdelning av 1/4 kopp torr kaniwa:
Kalorier: 160
Fett: 1 gram
Natrium : 110 mg
Kolhydrater : 30g
Dietfibrer: 3g
Sockerarter: 0g
Protein: 7g
Vitamin A 0%, vitamin C 0%, kalcium 4% · järn 60%
Alternativa stavningar: Kaniwa kallas ibland canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, och är mest ordentligt stavad kañiwa (med tilde över n)