Många av brödrecepten på denna sida kräver klorfritt vatten. Vad är klorfri vatten och behöver du verkligen använda det?
Klor används i många vattenreningsverk för att göra vatten säkert att dricka. I små kvantiteter är klor inte skadligt för människor, även om många inte gillar smaken av vatten som behandlas på detta sätt.
Känslig för klor
Vissa organismer är känsligare för klor och några av dem är inblandade i brödtillverkning.
Mikroorganismens symbios i surdekor kan vara särskilt mottaglig . Det är därför som du gör ett surt recept, är det en bra idé att använda klorfri vatten. Brödet kan vara bra om du använder ditt vanliga kranvatten, men när du spenderar tid och pengar, vill du vara säker på att receptet kommer ut rätt.
Andra recept kräver också vatten utan klor och det är oftast en smakfråga. Ibland kan den starka Baker-jästen påverkas av kemikalier i vattnet, men vanligtvis inte.
Så hur gör du vatten utan klor? Det finns flera sätt.
- Kontrollera med ditt vattenbolag . Fråga dem hur vattnet behandlas. Om de inte använder klor eller kloramin i vattnet, kan du använda kranvatten utan ytterligare behandling. Tänk på att även om de vanligtvis inte behandlar vatten med dessa kemikalier finns det årstider och vissa situationer som gör att företaget kan använda dem för en tid.
- Du kan köpa den . De flesta flaskvatten innehåller inte klor. Företagen desinficerar vattnet och flaskorna med ozon eller ultraviolett ljus. För att vara säker, kolla på etiketten. Jag köper gallonstorlekstoppar av fjädervatten och håll det bara för brödbakning.
- Du kan lämna ditt kranvatten i en öppen behållare i 24 timmar och det mesta av klor kommer att fly in i luften.
- Koka vatten och låt det svalna och det mesta av klor kommer också att vara borta.
- Vattenfilter , särskilt vissa kolfilter, avlägsnar klor tillräckligt. Återigen, läs etiketten för att ta reda på hur mycket som tas bort.
Ett senare problem har dock kommit upp. Vattenföretag har också börjat använda kloramin i reningsverk. Denna kemikalie desinficerar vattnet och förblir i vattnet längre än klor . Det kommer inte att släppas, som klor, från en öppen behållare med vatten. Om du har kloramin i ditt vatten måste du filtrera vattnet eller använda flaskvatten.
- Vad är skillnaden mellan klor och kloramin i färskvatten akvarier (fisk är känsliga också).
- Vad är en sourdough starter?
- Gör din egen surdeg startare.