Aloo matar gobi är en blandning av potatis (aloo), blomkål (gobi) och gröna ärter (matar) i en lök-tomatbaserad curry. Detta är en enkel, hälsosam nordindisk curry är perfekt när den serveras med varm chapatis (indisk flatbread) eller parathas (panfried Indian Flatbread). Det kan serveras med naan eller rotis också.
Detta aloo matar gobi recept ger en snabb och enkel måltid på de dagarna då du inte kan störa spendera timmar i köket. Det lagar sig snabbt och innehåller gott om friska grönsaker tillsammans med traditionella indiska kryddor som röd chilipulver, gurkmeja, ingefära och koriander. Det kan serveras med naan eller rotis också.
Vad du behöver
- Ca 2 koppar (1/2 kg) blomkålfloror (färsk eller fryst)
- 2 stora eller 3 medelstora potatis (skalade (eller inte om du väljer) tvättas och skärs i 1-tums kuber)
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller canola eller solrosolja)
- 1 tsk kumminfrön
- 1 stor lök, finhackad
- 2 tsk vitlök pasta
- 1 tsk ingefära pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 2 stora
- tomater (finhackad)
- 2 gröna chilies slits i längden (tillval)
- 1 kopp skallad ärter (färsk eller fryst)
- Dash salt (eller smaka på)
- Färsk koriander, hackad
Hur man gör det
- Rengör blomkåln grundligt. Om du använder färska blomkål placerar du floretterna i en stor skål och täcker dem med varmt vatten. Tillsätt en tesked salt och blanda väl. Håll åt sidan i 10 minuter.
- Sätt potatisarna i en mikrovågssäker maträtt och täck dem med varmt vatten. Tillsätt salt till smak och blanda väl. Koka högt i tre till fyra minuter. Du kan också göra det i en panna på kaminen. Koka potatisarna tills de kokas. Töm vattnet och sätt potatisen åt sidan.
- Värm matoljan i en djup, tung bottenpanna på en medelflamma. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och laga dem tills spyttringen stannar.
- Lägg nu på löken och stek den tills den är mjuk. Rör om ingredienserna ofta. Tillsätt ingefära och vitlökspasta nu och steka allt i en minut.
- Lägg till alla kryddor och steka allt i en minut. Lägg nu till hackade tomater och gröna chili (om du använder). Rör bra och stek tills tomater börjar bli mjuka (ungefär två till tre minuter).
- Lägg nu blomkålfloretter, potatis och ärter. Rör om allt bra. Tillsätt salt till smak. Täck pannan och laga allt i tre till fem minuter. Stäng av värmen.
- Garnera måltiden med hackad färsk koriander och servera den med varma chapatis eller parathas ! Naan eller Rotis är också bra ackompanjemang.