Oolongte är en typ av te som ibland kallas "wulong" (även uttalad "oolong") eller "svart drake" te .
Oolong te är halvoxiderade teer. De kallas ibland "semi-fermenterade te", även om denna moniker anses vara mindre tekniskt korrekt än halvoxiderad te. Efter att tealeavesna är plockade rullas de och får oxidera. Oxidation producerar blommanormer som karakteriserar många oolonger.
Ofta rullar oolongerna växelvis och formas, vilket möjliggör mer komplexa, nyanserade smaker, mer kontrollerad oxidation och mer invecklad formning. Vanliga former för oolong te innehåller halvboll eller bollformer och snurrade, sneda former. Bollade och halvbollade oolonger kan bäst avnjutas över många infusioner, helst i yixing-servis med gong fu-stil-bryggning.
Efter oxidation och partiell formning upphettas oolong för att stoppa oxidationen och försiktigt formas en sista gång. Utöver denna grundläggande uppvärmning, är många oolonger rostade. Rostningsprocessen kan ge oolong mörkare aromer och smaker som liknar mogna frukter (särskilt stenfrukter), nötter, rostade korn, karamell, kaffe eller choklad.
Sortimentet i oxidation, formning och rostning gör oolongte en bred tekategori med ett enormt spann av smaker och arom som sträcker sig från färskt, rent och gräsbevuxet / vegetalt till mörkt, rostigt, fruktigt och till och med espresso-liknande.
Eftersom de är så lätt oxiderade, separerar vissa personer " Baozhong " eller "Pouchong" oolong te till en separat kategori av "grönt oolong" te.
De flesta oolongteor haglar från Kina (särskilt från Fujian-provinsen och Wuyi Mountain Range) och från Taiwan. Dessa regioner är särskilt kända för sina skickligt handgjorda oolongtyper.
Under de senaste åren har dock andra länder (särskilt Indien och Sri Lanka) börjat producera oolongte, vanligen i stor skala i en fabriksinställning.
I Taiwan är vissa oolonger åldrade i många år för en mer förfinad, subtil smak.
Uttal: OOH-lång
Alternativa stavningar: wulong te, wulong cha, oolong cha, wu lång