Pastel de Choclo är en biff och majs gryta som är en mycket traditionell och populär maträtt i Chile . Massor av olika smaker - nötkött och lök, russin, oliver, rostad kyckling - gå in i grytan, och det hela är toppat med ett tjockt lager av krämad choclo majs. Mjölkpuddingskiktet karamelliseras i ugnen, och resultatet är en läcker salt / söt kombination som påminner om herdens paj.
Choclo är en Andes-sortiment av majs med stora stärkelsekärnor som är lite mindre söta än de flesta nordamerikanska majsorter, men alla majs fungerar bra för detta recept. Du kan ofta hitta fryst choclo i latinamerikanska livsmedelsbutiker.
Denna maträtt är traditionellt bakad i en grund, rund lerkruka. En gjutjärnspanna fungerar som en ersättare (med fördelen att man kan laga löken och biffen i den först), men någon gryta får göra.
Vad du behöver
- 3 till 4 medellök, hackad
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 1/2 pund av
- köttfärs
- 2 tsk kummin
- 2 tsk salt, uppdelad
- 1/2 tesked peppar
- 3 koppar majskärnor (färsk eller fryst)
- 1 kopp helmjölk
- 1/4 kopp smör
- 1 matsked socker
- 2 msk finhackad
- basilika
- 1/2 kopp russin
- 1/3 kopphackad svarta oliver
- 3
- hårdkokta ägg , hackade
- 1 kopp strimlad kyckling
Hur man gör det
- Sauté löken i vegetabilisk olja tills mjuk och genomskinlig, 5 minuter.
- Tillsätt markbiffen, kummin, 1 tsk salt och peppar. Koka, rör om tills nötköttet är smulat och brunt. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- Placera kornkärnorna i en matberedare eller mixer med 1/4 kopp mjölk. Process i 1 till 2 minuter tills majsen blandas och ser krämig ut.
- Smält 1/4 kopp smör i en stor kastrull. Tillsätt 1 tsk salt, socker och blandad majsblandning. Tillsätt återstående 3/4 kopp mjölk och simma, ständigt rör om tills blandningen tykar ca 5 till 10 minuter. Avlägsna från värme och rör i den hackade färsk basilikan.
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Töm vätskan från den bruna biffblandningen. Placera biffblandningen i botten av en 3 till 4-kvarts gryta. Stänk russin, oliver och hårdkokta ägg över nötköttet, lägg sedan kycklingen på toppen.
- Sprid majsblandningen över grytan, så att den täcker resten av ingredienserna. Stänk sockerpulver på toppen.
- Baka grytan i ugnen i 30 till 45 minuter tills fyllningen är bubblande varm och majsblandningen är guldbrun. Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 609 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 778 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 48 g |