Labneh

Vad exakt är labneh? Det är en mjuk, gräddeost gjord av spänd yoghurt, som är populär i Mellanöstern mat. Du kan köpa den i specialgourmet och etnisk mataffärer, men det är faktiskt ganska lätt att göra hemma. Och vid ungefär hälften av fett och kalorier av vanlig gräddost är det det perfekta hälsosammare alternativet. Den kan användas på något sätt som du normalt brukar gräddeost , som en spridning på bagels, som en bakande ingrediens eller som ett dopp för din favorit frukt och grönsaker.

Den primära ingrediensen i labneh, yoghurten, är i sig en vanlig ingrediens i matlagning i Mellanöstern. Den används rå som ett ackompanjemang till frukost eller som mellanmål med frukt och det kan omröras i kokta rätter istället för gräddfil eller mjölk.

Att göra labneh innebär att man rör om en tesked salt i ca 2 koppar yoghurt och spänner den genom en bit ostkott tills du har uppnått önskad konsistens. Efter ungefär en dag med ansträngning i kylskåpet kommer du att ha en mjuk konsistens som är perfekt för doppning. Torka bara på lite bra olivolja, strö på några za'atar och ta tag i pitabrödet. Jag föredrar att börja med grekisk stil yoghurt som redan är delvis ansträngd.

Ju längre du släpper det, desto tjockare kommer labneh att vara tills det så småningom blir en flaska gräddosts konsistens. Då kan du använda den för att göra en lättare version av cheesecake, antingen bakad, som den här labneh cheesecake med honungade fikon, eller ingen bake som dessa pumpa och labneh cheesecake parfaits eller dessa ginger labneh cheesecake shooters .

Om du lämnar den på den mjukare sidan är den idealisk som ett dopp med olivolja och za'atar eller som en smakfull ersättning för gräddfil på toppen av en stapel av dessa potatis och butternut squash latkes . Eller du kan röra om ett smakämne som honung eller en söt sirap. Kombinera det med en del av saften i granatäpplen arils gör en uppfriskande labneh med honung och granatäpple frukost.

En av mina favorit aptitretare är att ta den tjocka labneh, bilda den i 1 oz. bollar med en skopa och marinera dem i en burk olivolja, za'atar och örter. Perfekt för att sprida på rostat bröd eller kakor med ett glas vin.

Jag brukar ha en behållare av labneh i mitt kylskåp och, med all sannolikhet, flera bollar av cheesecloth dripping i skålar för att göra mer. Jag älskar absolut tangen av det, även mer än den högre kaloriflöskosten. Men med tanke på hur mycket kaka och kakebakning jag gjorde under semestern, är jag glad att få ett lättare alternativ för en söt behandling.