Teprovning Guide

Som att njuta av ett fint vin är smaksättning av premium te en glädje. Med några enkla steg kan du höja din smakprovning från "ho-hum" till "whoa"! Med tiden kan du använda dessa steg för att utveckla din tavla och uppskatta de många nyanser som kvalitetsteor har att erbjuda.

Titta på Tea Leaves

Tebladets utseende ger dig en aning om teens kvalitet. Fulla blad tenderar att vara bättre än brutna löv.

Vitt te ska täckas i fina, duniga hår. Många japanska gröna teer bör vara djupa (nästan blåaktiga) gröna. Te med mer tips tenderar att vara mer nyanserade och komplexa än de utan dem. Färskt te har nästan alltid en glansig glans.

Brew the Tea

Utforska olika bryggtider , bryggtemperaturer , vattentyper , vatten till teförhållanden och typer av köksredskap för att hitta den bästa matchningen för dina te eller använd din bryggtid för att reflektera över din dag eller annars slappna av.

Titta på Brew and Leaves

Titta på det bryggda teets färg och opacitet. Det här är en del av teens skönhet, och en av anledningarna till att jag rekommenderar att du använder en teacup med en vit inredning eller en klar teacup. En mörkare brygga kan också indikera en fylligare smak och murkiness eller sediment kan indikera ett lågkvalitativt te, även om det finns undantag för detta, särskilt med japanska ångade gröna teer.

Titta på tebladen kommer också att berätta mycket om teet, särskilt när det gäller rullade oolonger och andra formade teer.

En noggrann inspektion kan berätta om den endast är tillverkad av tepoppar , lämnar endast, eller en viss andel knoppar och löv. Ibland kan du se tydligare hur brutna bladen är när de har bryggts.

Luktar Brew och Leaves

I kinesisk tekultur är arom och eftersmak av ett te lika viktig som dess smak.

I Taiwan används speciella "aromkoppar" för att njuta av teens smak innan det sippas. Att fullt ut uppskatta teans smak ger en ny dimension till teprovning.

Använda en smal kopp och stänga dina ögon när du sniffar kan hjälpa dig att lukta bryggan bättre. Professionella tea smakare pressar faktiskt sina näsor i bryggda blad för att lukta dem. Du behöver inte ta det så långt - bara sniffar bladet är bra - men luktar löven kan vara en mycket trevlig och informativ handling som du kan lägga till i din smakprovning.

Smaka på te

Slutligen är det dags att smaka på te! För att få den fulla smaken av teet, slurpa det som du skulle slurpa vin i en vinprovning. Målet är att spruta en fin dimma te över hela gommen och till och med på baksidan av halsen. Var bara försiktig så att du inte kväver!

När du har slurat teet, rulla det över tungan i en svängningsrörelse. Om du vill kan du lufta det mer genom att suga mer luft i din mun och genom teet. Detta aktiverar smakerna mer. Vid professionella provningar spritar smakarna te efter varje nypa, men när du väl har smakat teet är det troligtvis bäst att bara svälja det.

Observera munproblemet

Även om " munkänsla " låter konstigt och komplext, är det faktiskt enkelt.

Det är bara hur te gör din munkänsla. Lämna den en krämig beläggning, som mjölk, eller är det oljig? Kanske är det som en rik buljong ... eller är det smalt och rent, som varmt vatten? Skapar det en puckery sensation på tungan? När du har druckit teet, låter det att din mun känns torr, fuktig eller belagd? Alla dessa känslor är en del av munnen.

Du kan observera munkänslan under den första nypen om du vill, men jag rekommenderar att du märker smaken först och sedan går vidare till munkänsla senare.

Notera eftersmaken

Vissa te har mycket korta eftermatningar. Andra (särskilt vissa hantverkare ) är kända för eftertester som kan vara i en timme eller mer. Några eftertester är enkla, medan andra är komplexa och utvecklas. Ibland är eftersmaken identisk med teet. Ibland är det helt annorlunda.

Ibland har ett te en ännu trevligare eftersmak än smaken själv! Medan du kanske inte alltid älskar eftersmaket hos varje te, kan eftertastningar vara fascinerande komponenter i smaker och aromer av många te.

För att notera eftersmaken, öppna din mun något efter att du har svalnat en sop te. Låt luft flöda mellan mun och näsa. Observera inte bara smaken men också doften som utvecklas.

Observera de mentala eller fysiska effekterna

Många tea drinkers rapporterar att olika te har helt olika psykiska och fysiska effekter på dem. I allmänhet associerar människor grönt te med mental klarhet och svart te med fysisk energi, men det är annorlunda för alla.

Observera hur olika tear får dig att känna dig. Om de erbjuder några speciella fördelar för dig (som lugnande stress eller bättre fokus) kan du använda dessa fördelar till din fördel när du är medveten om dem.