Marockanska Recept för Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , känd som Sacrifice Festival, är den viktigaste semestern i den islamiska kalendern. Här är recept för marockanska rätter som traditionellt är beredda under denna speciella tid.

• 01 av 16

  Hjärtkebabar (broschetter)

  Grillning är ett utmärkt sätt att laga det orgelkött som traditionellt finns tillgängligt under Eid Al-Kabir. Prova dessa sanna marockanska hjärtekesar (broschetter).

• 02 av 16

  Mrouzia

  Denna söta och kryddiga maträtt innehåller kött och russin som stuvats med exotiska kryddor. Mandelar kan kokas i den aromatiska såsen eller stekas och serveras som garnering.

• 03 av 16

  Mechoui - Rostad ben av lamm eller axel

  Även om mechoui traditionellt förbereds genom att rosta ett helt lamm antingen på en spott över en eld eller i en grop i marken, kräver detta recept endast ett lamm eller axelben. Den är bäst förberedd genom långsam rostning i ugnen tills köttet är ömt nog för att dra av benet.

• 04 av 16

  Gueddid - Marockanskt torkat kött

  Även om de flesta familjer inte längre behöver behålla köttet genom soltorkning , gueddid eller den marockanska versionen av jerky, är det fortfarande högt på listan över många marockaners älskade traditionella livsmedel. Eid är en populär tid att förbereda detta marinerade, torkade kött.

• 05 av 16

  Nötkött eller lammfet med kikärter, russin och vete

  Denna traditionella marockanska maträtt kräver köttfötter eller lammfötter, en köttbit som kallas kour3ine på marockansk arabiska, och vilka marockaner kommer att ha till hands under denna tid. Den innehåller hovens och nedersta delen av benet. Getfot kan också användas.

  Nötkött och lammfötter har relativt litet kött men senor, fett och bindväv runt lederna är smakrika förtjockningsmedel för såsen.

• 06 av 16

  Långsamt rostade Lamb Spareribs

  Detta är ett enkelt, gott sätt att förbereda plattor av lammspareribs. Köttet är belagt med smör, ört och kryddblandning och sedan långkokt i ugnen till smörig ömhet. Den extra gnällningen med honung i slutet av tillagningen ökar klibbig, fingerliknande sötma. Servera spareribs med salt och kummin för doppning.

• 07 av 16

  Leverkebabs - Boulfaf

  Leveren är insvept i caul och grillad för att göra boulfaf, ett brochettrecept som är särskilt populärt på Eid Al-Adhas första dag (Eid Al-Kabir).

• 08 av 16

  Lammkebabar (broschetter)

  Använd ett ömt lammben för detta traditionella - och läckra - Marockanskt kebab (brochette) recept.

• 09 av 16

  Tomat och rostad peppar sallad

  Denna mycket populära marockanska sallad är ett måste när du serverar kebabar, så många marockaner kommer att lägga en kil med bröd med grillat brochettkött och en stor sked av denna sallad. En läcker kombinationsruta!

• 10 av 16

  Tangia med lammfötter

  Ett lätt recept för att förbereda kalvar eller lammfötter, som kommer att finnas till hands efter hemma slakt. Använd en lera tangia som den som visas här för långsam matlagning i ugnen, eller välj att göra maträtten i en tryckkokare eller konventionell kruka istället.

• 11 av 16

  Olive Tapenade

  Använd svarta eller gröna oliver för att göra detta läckra kryddor, perfekt för att spåra i bröd med dina Eid-broschetter. används för att lägga till smak och eldig beröring.

• 12 av 16

  Lamm med pommes frites

  Lamm med pommes frites är en klassisk marockansk maträtt. Detta söta och kryddiga recept kan beredas antingen i en kruka eller tryckkokare.

• 13 av 16

  Söta och kryddiga marockanska taginer

  Denna lista med söta och kryddiga tagines ger dig fler idéer på sätt att förbereda det extra köttet till hands under och omedelbart efter Eid al-Adha-semestern. Alla dessa rätter fungerar bra som familjens måltider eller när du underhåller.

• 14 av 16

  Steamed Sheep's Head

  Ångning är ett mycket populärt sätt att förbereda fårens huvud. Efter att huvudet har rengjorts och skurits är det kryddat med kummin och salt och sedan ångat. Mycket lätt att göra, det ångade köttet serveras med extra kummin och salt för doppning.

• 15 av 16

  Saffronlambben

  Detta marockanska receptet använder mild kryddor för att låta de naturliga smakerna av lamm och doftande saffran dominera skålen. Perfekt för stora skärningar från nacke, axel eller skaft.

• 16 av 16

  Lamm eller nötkött med oliver och konserverad citron

  Denna klassiska marockanska maträtt kombinerar kött, lök, oliver och konserverade citroner med doftande ingefära och saffran. Servera med bröd för att skopa upp köttet och såsen.