Marinerat Stekt Tofu Recept

Receptet på marinerade stekt tofu har en smakfull marinad och kombineras med ett sortiment av stekt stekt grönsaker.

Vad du behöver

1 lb extra fast tofu
Tofu Marinade:
5 msk. risvinäger
3 msk.
ljus sojasås
2 msk. mörk sojasås
1 1/2 tsk. Asiatisk sesamolja
1 tsk. strösocker
3/4 tsk. chili pasta
1 1/2 tsk. finhackad färsk vitlök
1 1/2 msk.
extra jungfruolja
1 msk. jordnötter eller grönsaker
olja för stekning , eller efter behov
2
tunna skivor
färsk ingefära
1/2 lök (skalad, finhackad)
6 uns
färska svampar , skivad
1 röd paprika, frön avlägsnades, skuren i tunna remsor
1 msk. Kinesiskt risvin (eller torr sherry eller vatten eller buljong) eller mer efter behov
under omrörning friterande grönsaker
10 barnkornar
1 tsk. majsstärkelse blandad med 2 tsk. vatten

Töm tofuen.
Medan tofuen dränerar, förbereda marinaden. I en skål, vispa ihop risäsken , ljus och mörk sojasås , asiatisk sesamolja, socker, chilipasta, vitlök och olivolja. Täck och kyla under förberedelse och torra stekning av tofu.
Skär den dränerade tofuen i trianglar ca 1/2 tum tjock. Torka på tofuen.
Ta bort marinaden från kylskåpet och häll i en stor återförslutbar plastpåse. Tillsätt torrt stekt tofu. Kyl över natten, vrid påsen ibland så att all tofu är belagd.

Nästa dag, förbered grönsakerna för stekning. Ta bort tofuen från påsen. Reserverade marinaden.
Förvärm en wok på medelhög värme. Tillsätt 1 matskedolja. När oljan är varm, tillsätt ingefärskivorna och laga i några sekunder tills duftande. Tillsätt löken och svampen. Rörsteg i 2 minuter, tillsätt vatten, grönsaksbuljong eller kinesiskt risvin eller torr sherry om grönsaker börjar torka ut.
Tillsätt paprika. Rör omedelbart, lägg sedan till barnkornet. Rörsteg i en minut, tillsätt sedan tofuskivorna. Koka kort, vrid försiktigt, för att värma tofu genom.
Tryck grönsakerna och tofuen på sidorna av wok. Tillsätt den reserverade marinaden i mitten av wok och koka. Rör om blandningen av majsstärkelse / vatten och tillsätt den kokande vätskan, omrör snabbt för att förtjocka.
Rör för att kombinera såsen med övriga ingredienser. Smak och justera krydda efter önskemål.