Risotto med soltorkade tomater är en dekadent, läcker vegetarisk och mjölkfri vegansk maträtt . Smakad med färsk basilika och persilja, gör detta italienska soltorkade tomat risotto recept ett färgstarkt risträdträ.
Vad du behöver
- 6 koppar grönsaksbuljong eller vatten
- 1 lök, malet
- 3 klyftor vitlök, malet
- 3 msk olivolja
- 1 kopp
- arborio ris (risotto ris)
- salt och peppar efter smak
- 1/2 kopp soltorkade tomater i olja, dränerad och skivad
- 1/4 kopp färskhackad basilika
- 2 tsk färskhackad persilja
- 1/3 kopp vegansk parmesanost ersättning (valfritt)
Hur man gör det
Sautee lök och vitlök i olivolja i 3 till 5 minuter eller tills mjuk. Tillsätt risotto riset och laga det, omrör hela tiden för att undvika att brinna. Låt koka i ca 2 till 3 minuter, eller tills riset börjar börja brinna.
Tillsätt 1 kopp vatten eller vegetabilisk buljong och rör om för att kombinera. Lägg till ett streck salt och peppar. När det mesta av vätskan har absorberats lägger du till ytterligare en kopp vatten tillsammans med tomater, basilika och persilja.
När fukten blir absorberad, fortsätt att tillsätta buljong eller vatten en kopp i taget, omrör ofta tills riset är kokt.
Strö med vegansk parmesanost innan du serverar, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 402 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 6 mg |
Natrium | 1,296 mg |
kolhydrater | 58 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 14 g |