Masala fisk curry kan beredas med en mängd olika fisk och skaldjur, såsom makrill, king makrill, whitebait, hummer, musslor, ostron, musslor eller torra räkor . Det smakar bra med en sida av pilaf eller enkelt, vanligt kokt ris och en grön sallad.
Vad du behöver
- 1 kg fisk, skalas och skärs i 1,5 "tjocka skivor (om du använder skaldjur, rengör noggrant och ta bort skal)
- 1 tsk ginger pasta
- 1 tsk vitlökpasta
- 1 tsk citron- eller limejuice
- 2-3 msk matolja
- 2 gröna chilies
- 1 "bit av
- kanel
- 3 kryddnejlika
- En nypa kardemomspulver
- 1/2 tsk
- kumminpulver
- 1/2 tsk korianderpulver
- 2 stora lök skivade tunt
- 2 medelstora potatisar tvättas noggrant och skärs i kuber (skal inte)
- 1 tsk jaggery (du kan använda socker eller palmsocker om du inte hittar jaggery)
- 1 stor tomat, finhackad
- En nypa muffinspulver
- Valfritt: 1 msk toddy eller vodka (ger curry en autentisk smak)
- Salt att smaka
- Garnera: 3 msk finhackad, färsk koriander
Hur man gör det
- I en stor, icke-metallisk skål, blanda in ingefärapasta, vitlökpasta, lime / citronsaft och salt till smak. Rör om att blanda väl och gör en marinade, lägg sedan till fiskbitarna. Blanda för att belägga bitarna bra med marinaden. Håll åt sidan.
- Värm upp en stor panna på medium. Lägg till matoljan när den är het. När oljan är varm, lägg till gröna chili, kanel och kryddnejlika. När de slutar splutta och svänga lite mörkare och aromatiska, tillsätt kardemumpulver, kumminpulver och korianderpulver. Blanda väl och sauté i 1 minut.
- Lägg nu de skivade lökarna och sauté tills de är mjuka och genomskinliga. Lägg nu till potatis, jaggery / palmsocker, salt till smak och ca 1 kopp varmt vatten. Koka upp, simma värme och koka tills potatisen är öm.
- Lägg nu tomaten och den tidigare marinerade fisken försiktigt på såsen. Använd en sked för att täcka fisken helt med såsen / såsen. Täck och koka i 5 minuter. Kyssen ska vara ganska tjock och fisken öm.
- Tillsätt muffinspulver och toddy / vodka och rör omedelbart. Stäng av värmen omedelbart och täck krukan. Lämna i 5 minuter.
- Om så önskas, garnera med hackad koriander och servera på en bädd av Pilaf eller vanligt kokt ris. Lägg till en grön sallad för en riktigt rundad måltid.