Lagring av mat i frysen

Frysning av livsmedel är en av de enklaste formerna för konservering av livsmedel, och även om maten säkert kommer att hålla frysen i obestämd tid betyder det inte att det kommer att behålla sin kvalitet för alltid. Smaken och konsistensen blir mycket bättre om du använder maten inom optimal frysning tidsram. Dessutom kommer vissa livsmedel att vara längre i frysen än andra och kan kräva viss förberedelse (hackad, blancherad, frysning med enstaka lager, etc.) före frysning för bästa resultat.

Alla dessa frysningstider antar att du förpackat din mat ordentligt, väl omslagen i plast eller aluminiumfolie eller placerad i frysbehållare eller påsar. Detta är avgörande för att uppnå optimal friskhet vid upptining och för att undvika frysbränna, vilket uppstår när luft når maten och orsakar uttorkning och oxidation.

Frysta grönsaker

Grönsaker kommer att ligga i frysen från tre månader till ett år beroende på vad de är. Vissa grönsaker, särskilt gröna grönsaker, måste blancheras innan de fryses . Också, inte alla svampar fryser väl råa. Några av de torrare som hönan av skogen (aka maitake) gör, men svampar med högre fuktinnehåll är bättre sauterade innan de fryser. Dessutom kan du vilja rena grönsaker med högvatteninnehåll (till exempel tomater) före frysning, speciellt om du planerar att använda dem i den form som i en sås.

Frysta frukter

Frukt innehåller vatten, så när det är fryst och tinas, kommer dess textur att förändras - det blir mjukare och ofta mjukt. Dessutom, när frukten värmer upp, kommer en del av saften att läcka ut och lämna frukt som minskar i smak. Så det är bäst att planera att använda frukt som tidigare har frysts i kokta rätter, såser, sylt och paj fyllningar.

Frysta frukter är också idealiska för smoothies, sorbet och glass. Om du planerar att tjäna som är, behåll lite av isen, eftersom det kommer att ge en fastare struktur.

Frukten kan behålla sin kvalitet från fyra månader till ett år i frysen. Om du planerar att använda frukten i en blandad form, är det bäst att rena det före frysning - det gör det inte bara lättare att ta med i receptet men tar också mindre plats i frysen.

Frysta nötter

Oavsett hur snabbt du planerar att konsumera nötter är det bäst att förvara dem i frysen, oavsett vilken typ det är. Nötter har hög oljahalt och kan därför snabbt vrida sig. Om den är insvept i plast och förvaras i en zip-top-fryspås, kommer muttrarna att vara två år i frysen.

Fryst kött

De flesta av oss kommer hem från snabbköpet och lägger genast köttet vi köpte i frysen. Så länge det är förpackat säkert ska det ligga mellan två månader och ett år, beroende på typ. (Om den inte är lindad väl, är den grundad för frysbränning.) För mycket feta kött, kanske du vill trimma lite av det överskjutande fettet innan det fryser, eftersom det kan öka risken för att köttet blir rancid när det är fryst.

Och tappa aldrig fjäderfä eller nötkött innan frostbakterierna kan växa innan den är helt frusen.

Frosset fjäderfä

Oavsett om en hel fågel eller en fågel klipps i delar eller utbenna bröst, se till att de är välförpackade är nyckeln till färskt smakande fjäderfä. Fjäderfä kan vara från fyra månader upp till ett år beroende på dess form (att Thanksgiving kalkon kan köpas i god tid!).

Två viktiga saker att komma ihåg när frysning kyckling är att hantera det korrekt när det är rå på grund av risken för salmonellaförgiftning, och när du avfrostar kyckling för att inte frysa igen då det kan öka bakteriell tillväxt.

Frysta skaldjur

De flesta av de skaldjur vi köper har tidigare varit frysta om du inte har turen att bo ganska nära kusten eller fånga det själv. Till skillnad från kyckling är fisken säker att återfria - bara vara säker på att den är mycket välpackad - så om den inte planerar att använda på en dag eller två från inköp, lägg den i frysen. Fisk och skaldjur kommer att vara från två till sex månader när de är frysta.

Frysta Soup Lager

Det är alltid praktiskt att ha hemlagad soppa i frysen när du planerar att göra soppa eller behöver lite för ett recept. Så nästa gång du har rester eller tid för att göra en sats, placeras i lufttät plastbehållare och förvaras i frysen. Växt-, kött- och fjäderfäbeståndet kommer att vara sex månader, medan ett fiskbestånd kvarstår bra i fyra månader.

Frysta bönor och spannmål

Du kan vara van vid att köpa burkbönor, men torkade bönor är mycket mer ekonomiska. Om du inte har tid eller framsyn för att laga mat till middagar, bör du överväga att göra dem i förväg och frysa i upp till sex månader. Detta fungerar också bra för ris och andra korn som kommer att hålla fyra månader i frysen. Du kan också gå så långt som att blötlägga bönorna och sedan frysa, vilket kommer att hålla fyra månader.

Fryst Mejeri

Många typer mejeriprodukter kan frysas, men glass och smör är de enda typerna som kommer från frysen med sina texturer intakta. Smör kvar i sin ursprungliga förpackning och sedan inslagna i plast kan överleva nio månader i frysen medan glass och sorbet kommer att ligga i två månader.

Fryst bröd, bakade varor och frukostbehandlar

Oavsett om det är hemlagad eller lagrad, bröd, bakverk och frukostmat kan du enkelt frysta att njuta av senare. Var noga med att kyla helt innan du förpackar väl.

Fryst Pesto och oljor

Hemlagad pesto är det perfekta receptet att använda basilikan i din trädgård i slutet av säsongen. Men om du har mer än du kan hantera, är denna örtbaserade pastasås perfekt för frysning. Det rekommenderas att du väntar på att tillsätta osten tills den är klar att användas för att förlänga hållbarheten (åtta månader), men du kan frysa pesto med ost, vilket kommer att vara friskt i tre månader i frysen. Örtsmakade oljor kan också frysas för senare användning och kommer att ligga i åtta månader.

Frysta rester

Vissa människor kan äta rester över hela veckan tills de är borta. Om du inte är en av dem, lägg in rester och sätt i frysen för att njuta senare. Grytor och lasagne kommer att vara fyra månader, medan chili, soppor, grytor och chowders är bra i sex månader när de är frysta.