Venezuelaner har en unik version av guacamole som heter guasacaca, vilket egentligen inte är guacamole alls men mer av en avokadosås. Den har en starkare smak än guacamole, ofta kryddat med ättika istället för limejuice (men inte alltid) och mycket vitlök. Det serveras ofta som en sås för grillad kött men är utmärkt med stekt växt och friterad yuca (för doppning) samt med tequenos (venezuelanska stekt ostpinnar) och empanadas .
Det finns många variationer av guasacaca men alla har avokado, grön paprika, lök och lite färsk koriander och persilja. De flesta venezuelaner gör deras guacacaca med aji dulce, en söt chili pepper. Vissa versioner har också tomat, medan andra människor lägger till majonnäs. Och det finns även de som gör det med gröna paprika och ingen avokado alls! Vanligtvis är ingredienserna mosade eller blandade i en blandare för att producera en mycket krämig sås, men vissa människor föredrar en chunkier guasacaca med en textur som liknar guacamole.
Servera guasacaca med tortilla chips, friterade plantains och särskilt med grillade biffar och kyckling.
Vad du behöver
- 2 mogna avokadoer
- Salt och nymalt peppar efter smak
- 3 msk ättika
- 1 grön paprika (tärningar)
- 1 liten lök (finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1/2 kopp vegetabilisk eller olivolja
- 1/4 kopp hackad färsk persilja eller koriander
- Valfritt: 1 liten mild / söt chili peppar (finhackad)
- Valfritt: 1/4 kopp hackad tomat
Hur man gör det
- Ta av köttet från avokado, tärningar och lägg i en skål. Kasta med en nypa salt och ättika. Mash tills gräddig. Tillsätt gröna peppar och lök och mixa.
- Tillsätt vitlök och chili peppar (om du använder) och blanda för att kombinera bra.
- Tillsätt vegetabilisk olja , hackad tomat (om den används) och koriander eller persilja och kombinera.
- Om du föredrar en mjukare guacacaca, placera alla ingredienser i en mixer eller matberedare och bearbeta tills den är jämn.
- Smaka med salt och nymalet peppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1018 |
| Totalt fett | 88 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 60 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 285 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 13 g |