Hur man fryser grönsaker

Frysta grönsaker är ett enkelt sätt att rädda de stora smakerna av mogna säsongsgrönsaker för att njuta av senare på året. Se hur lätt det är att frysa grönsaker nedan (tips, allt du behöver brukar är grönsakerna i fråga, en behållare för att sätta in dem och en frys).

• 01 av 03

  Förbered grönsakerna

  Skölj alla grönsaker rena och klappa torr.

  Vissa kräver lite trimning, skalning och till och med blanchering innan de går in i frysen. Se hur man blancherar för mer information, men det går i grunden snabbt att grilla grönsaker i kokande saltat vatten och sedan flytta till ett isbad för att kyla av dem. Processen sätter färgen så att grönsakerna ser bra ut när de kommer ur frysen. Här är hur olika grönsaker fryser bäst:

  • Asparges , gröna bönor , snap ärter - trimma dem, skär i jämn bitar, om du vill, och behandla till en 1-minuters blanch
  • Bell peppers - stam, frö, och skär i stora bitar (notera deras berömda knäckiga konsistens kommer inte att överleva frysningen, men de kommer att vara bra i såser och andra kokta rätter)
  • Broccoli & Blomkål - skärs i blommor, 2-minuters blanch
  • Fava bönor - skalade, skalade (de blancheras i denna process, behöver inte blanchera)
  • Kale , chard och andra matlagningsgröna - 2-minuters blanchering, pressa så mycket vatten ut som möjligt
  • Ärter - skal, 1 minuters blanchering
  • Spenat - 1 minuters blanchering (pressa ut överskott av vatten när det svalnar)
  • Tomater - helt enkelt halverade eller på annat sätt skuren i bitar och utsäde; kan avskalas (efter en 30-sekunders blanchering), om du vill, men vet att skinnen skalar rätt av efter frysning ändå

• 02 av 03

  Frysta grönsakerna

  Lägg de beredda grönsakerna i ett enda skikt på ett stort bakplåt eller pannan (se till att den passar platt i frysen först!). Du kan ställa in pannan med pergamentpapper, vaxpapper eller aluminiumfolie, om du vill. Se till att grönsakerna inte är trånga och rör varandra så lite som möjligt.

  Sätt det grönsaksladda arket, platt, i frysen tills grönsakerna är frusna fasta. Det tar vanligtvis en timme eller två. Du kan lämna grönsakerna i frysen upptäckta så här upp till över natten.

• 03 av 03

  Överför grönsaker till frysförvaring

  När grönsakerna är frusna, överför dem till tunga fryspåsar. Tryck ut så mycket av luften som möjligt (du kan få maniacal om det med en vakuumtätare om du har en eller suger luften ut med ett strå), täppa på påsen och förvara i den bakre eller kallaste delen av frysen .

  Frysta grönsaker kommer att hålla upp till ett år i en fristående frys som inte öppnas och stängs mycket, och upp till 6 månader i en ofta öppnad frys som är fäst i ett kylskåp.