Hur man blancherar och fryser blomkål

Blomkål är en mångsidig grönsak men du kan sluta med mer än du kan använda på en gång. Oavsett huruvida du växer i din trädgård, hitta den på försäljning eller inte kan använda ett helt huvud, behöver du ett sätt att hålla det från att gå i spill.

Frysning är det bästa sättet att bevara blomkål. Det dehydrerar inte väl, och det kommer att förlora näringsämnen och bli mjukt om du kan trycka det. Men du vill inte bara lägga den i en ziplock väska och kasta den i frysen.

Att ge blomkålflororna en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem säkerställer att de kommer att behålla en bra konsistens när man går runt för att laga mat med dem.

Efter blanchering frysa de ursprungligen i ett enda lager. Detta förhindrar att blomkålflororna klunkar ihop efter att du placerat dem i fryspåsar eller behållare för fryst lagring. Att de är lös är en stor fördel när du till exempel har en kvartsbehållare med fryst blomkål, men behöver bara ta en kopp av det för recept. Här är de enkla stegen för att frysa blomkål.

Utrustning som behövs : kniv, kolsyrare, kruka, skål, is, bakplåt, fryspåsar eller behållare

1. Rengör och skär i floror

  1. Blöt hela blomkålen i några minuter i vatten för att bli av med smuts eller trädgårdar.
  2. Ta bort de gröna delarna.
  3. Haka hela blomkålshuvudet i hälften.
  4. Klipp ut den fasta delen av stammen.
  5. Därefter kan du bryta floretterna för hand, men använd en kniv för att skära stora floretter i mindre än 1 1/2 tum tjocka.

2. Blanchera den snittblomkål

  1. Medan du förbereder blomkålen , får du en kruk vatten på kaminen. Få också en stor skål med isvatten redo.
  2. När blomkålen är skild i floretter, släpp floretterna i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i 5 minuter.
  3. Töm blomkålen i en kolsvamp.
  1. Som ett alternativ kan du ånga blomkålen i 5 minuter istället för att koka den.

3. Chill efter blanchering

  1. Överför omedelbart den blancherade blomkålen till isvattenskålen. Detta stoppar återflödet i floretterna från att fortsätta att laga dem.
  2. Låt blomkålen stå i isvatten i 3 minuter.
  3. Töm blomkålen väl i en kolv.

4. Single-layer Freeze och Final Freeze

  1. Sprid de blancherade och kylda blomkålflororna i ett enda skikt på ett bakplåt. Frys i 1 till 2 timmar.
  2. Överför den frysta blomkålen till fryspåsar eller behållare och märka med datumet. Fryst blomkål kommer att hålla i ett år . Det är fortfarande säkert att äta efter det, men kvaliteten kommer att minska.

Användning av fruset blomkål

Det är inte nödvändigt att tina frusen blomkål innan du kokar den. Du kan använda den för att göra rostad blomkål, blomkål ris eller mashed blomkål som stora sidor för dina måltider. När du använder ett recept som kräver frisk blomkål, kan du subtrahera de fem minuterna av blancheringstiden från tillagningstiden när du använder fryst blomkål.