Traditionell tjeckisk påsk fylldes ursprungligen med sex typer kött: fläsk, fårkött, kanin, lamm, get eller kalvkött. När köttet från kalvköttet används, kallades fyllningen "litet huvud". Ibland tillsattes även slaktbiprodukter. Om du råkar ha en vegetarisk gäst på din påskmåltid, eller om du bara vill avstå köttet av andra skäl, kan du ersätta köttet för mer grönsaker, som svamp.
En viktig del av semestern är så många variationer som det finns kockar. Den enda sak som de alla har gemensamt, är dock användningen av vårkrämer.
Vad du behöver
- 1 3/4 pounds (800 g) rökt fläsk (eller en kombination av rökt fläsk och fläskkropp)
- Salt och peppar efter smak
- Kläm av allspice
- 1 laurblad
- Klämma av rosema ry
- 11 rullar (kuberade)
- Kläm av n utmeg
- 1 stor lök (hackad)
- 2 klyftor vitlök (krossad)
- 2 koppar vårgröna (gräslök, persilja, unga nässlor och maskros gröna, hackade)
- 6 stora ägg
- 1 msk smör (för smörjning)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F / 180 C.
- Placera rökt kött och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka i ett stort lager. Tillsätt salt och peppar, muskotnöt, allspice, lövblad och rosmarin till vattnet. Koka upp och koka tills det är ömt. Låt köttet svalna i vattnet och skär sedan i kuber.
- Tärna de 11 rullarna och lägg dem i en större skål. Häll några av kött-kokarbuljongen över kuberna, om det behövs, för att mjukna.
- Blanda köttbitar med mjukade brödvalsar, justera salt och peppar, tillsätt muskotnöt, lök, vitlök och vårgrönsaker.
- Separera ägget och rör äggulorna i köttblandningen. Slå äggvita tills det är styvt och vik i köttblandningen.
- Häll i en gryta maträtt eller stor matlagning som smörts med smör. Baka tills guldbrun - ca 1 timme. Om toppen brinner för snabbt täcker du löst med aluminiumfolie.
- Låt svalna på en trådställ i ca 10 minuter och omformas om det är bakat i en skål och skiva. Annars skaka ut ur gryta maträtt på serveringsplattor. Kyl över rester som ska värmas upp nästa dag.
Tjeckiska livsmedel som ätit under Stilla veckan
Under hela helgen är något speciellt tillagat varje dag i tjeckiska kök. På vit lördag bakas påskfyllning (nádivka) och söta bullar.
På påsksöndagen, som är kulminationen på påskfirandet, fanns inte bara olika bakverk, Judas Buns, måltider gjorda av ärtor (pučálky), men även köttbuljong och rostad kött.
Och sist men inte minst serveras sött påsklam (beránek) tårta (lik polsk baranek ) som efterrätt, och ersätter ett riktigt lamm som var för många familjer oöverkomliga. Påskmorganskmenyn bestod huvudsakligen av äggrätter som symboliserar återfödelse. En annan påskfyllning (nádivka) bakades.
Om tjeckiska specialerbjudanden
Tjeckiska Specials är ett projekt som upprätthålls av de tjeckiska turismbyråns sammanslagna styrkor, den tjeckiska föreningen för hotell och restauranger och den tjeckiska föreningen för kokar och konditorier. Syftet med projektet är att öka medvetenheten om tjeckiska regionala köket, samt att stödja restauranger som erbjuder traditionellt tjeckiskt kök presenterat på ett modernt sätt.
Det presenterar tjeckiska köket med dess mångfald bland regionerna, olika unika måltider samt ett brett utbud av förberedelser. Tjeckiska restauranger kan definitivt erbjuda sina kunder god service. Dessutom är tjeckiska specialerbjudanden ett certifikat som ges till restauranger där kunderna kan vara säkra på att få traditionell tjeckisk mat av högsta kvalitet.