Ljus, fukt och värme är fiender av örter och kryddor
Spice Mix Storage
Om du inte använder en speciell kryddblandning mycket eller avser att dela upp ett parti för att ge som gåvor, planerar du inte att göra en stor sats på en gång. Det är bäst att göra mindre partier som kan användas inom en månad. Kryddor förlorar styrka och smak över tiden.
Ljus, fukt och värme är de värsta fienderna av kryddor, så håll dem i en tätt förseglad behållare på en sval, mörk plats. Även om det kan vara bekvämare, bör du inte lagra dina kryddor nära din spis eller i öppna ställen på disken.
Spice Mix Tips och tips
Hjälmlagda kryddblandningar tenderar att ha en mycket ljusare smak. Som alltid, gärna anpassa dem till din egen smak. Här är några tips och tips som hjälper dig att skapa framgångsrika kryddblandningar:
• Spiceblandningar gör utmärkt presenter för alla tillfällen. Var noga med att inkludera användarförslag på presentkoden.
• Kerrypulver och kryddblandningar , särskilt de som innehåller cayenne, chilipulver, paprika och rödpeppar, behåller deras potency längre om du kyler dem.
• För mer intensiv smak, kommer många kryddblandningsrecept att rekommendera att smaka hela kryddor över hög värme i en torr, kraftig stekpanna innan de slipas i ett pulver. Detta bidrar till att frigöra mer smak från kryddorna. Värm under omrörning tills du kan lukta dem. Låt svalna före slipning.
• Krossa torkade örter mellan dina palmer innan du lägger till kryddblandningar. Detta kommer att släppa oljorna och därigenom ge mer smak.
• Om det är möjligt, köp hela kryddor och slipa själv när du behöver dem. Smaken blir starkare. Köp en billig kaffekvarn och håll den strikt för slipning av kryddor. En bra rengöring efter varje slip är ett måste.
• Markera kryddflaskor med det datum du köpt, så vet du när du ska ersätta dem.
• För att få den fulaste smakupplevelsen, ska torkade hela örter och kryddor bytas ut årligen och malda eller pulveriserade ersätts var sjätte månad.
• Om möjligt, köp kryddor och kryddor packade i burkar eller flaskor. Cellofan och plastförpackningar är inte helt lufttäta och låter in. Krämerna kan vara bortom deras huvud innan du öppnar dem.
• Att köpa i bulkbutiker kanske inte alltid är smart. Ibland fylls kassarna, blandar gammalt med nytt. Köp stora örter och kryddor i en välrenommerad butik som har hög trafik. Med större omsättning kommer kryddorna sannolikt att vara färska.
Mer om Spice Mixes och Spice Mix Recept:
• Spice Mix Förvaring och matlagningstips
•
•
• Örter och kryddor
•
Här är ett snabbt referensschema som hjälper dig att välja örter och kryddor för specifika rätter.
| Bönor (torkad) | kummin, cayenne, chili, persilja, peppar, salvia, salig, timjan |
| Nötkött | basilika, bay, chili, koriander, curry, kummin, vitlök, marjoram, senap, oregano, persilja, peppar, rosmarin, salvia, salig, dragon, timjan |
| bröd | anis, basilika, karamell, kardemumma, kanel, koriander, kummin, dill, vitlök, citronskal, apelsinskal, oregano, vallmofrön, rosmarin, saffran, salvia, timjan |
| Ost | basilika, karamell, selleri frö, chervil, chili, gräslök, koriander, kummin, dill, vitlök, pepparrot, citronskal, marjoram, mint, senap, muskotnöt, paprika, persilja, peppar, salvia, dragon, timjan |
| Kyckling | allspice, basilika, bay, kanel, curry, dill, fänkål, vitlök, ingefära citrongräs, senap, paprika, rosmarin, saffran, salvia, salig, dragon, timjan |
| Majs | chili, curry, dill, marjoram, persilja, salig, timjan |
| ägg | basilika, chervil, chili, gräslök, curry, dill, fänkål, ingefära, citronskal, marjoram, oregano, paprika, persilja, peppar, salvia, dragon, timjan |
| Fisk | anis, basilika, bay, cayenne, sellerifrö, gräslök, karry, dillfänkål, vitlök, ingefära, citronskal, senap, oregano, persilja, rosmarin, timjan, saffran, salvia, salig, dragon, marjoram |
| frukt | allspice, anis, kardemumma, kanel, kryddnejlika, koriander, ingefära, mynta |
| lamm | basilika, bay, kanel, koriander, kummin, karry, dill, vitlök, marjoram, mint, senap, oregano, persilja, rosmarin, salig, dragon, timjan |
| Potatisar | basilika, karamell, selleri frö, chervil, gräslök, koriander, dill, marjoram, oregano, paprika, persilja, vallmofrö, rosmarin, dragon, timjan |
| Salladsdressingar | basilika, selleri frö, gräslök, dill, fänkål, vitlök, pepparrot, marjoram, senap, oregano, paprika, persilja, peppar, rosmarin, saffran, dragon, timjan |
| sallader | basilika, karamell, gräslök, dill, vitlök, citronskal, älskling, marjoram, mynta, oregano, persilja, rosmarin, dragon, timjan |
| soppor | basilika, bay, chervil, chili, gräslök, kummin, dill, fänkål, vitlök, marjoram, persilja, peppar, rosmarin, salvia, salig, timjan |
| Sötsaker | allspice, angelica, anis, kardemumma, kanel, kryddnejlika, fänkål, ingefära, citronskal, mace, muskotnöt, mint, apelsinskal, rosmarin |
| tomater | basilika, bay, selleri frö, kanel, chili, curry, dill, fänkål, vitlök, ingefära, gumbo-fil, citrongräs, marjoram, oregano, persilja, rosmarin, salig, dragon, timjan |