Hur man grillar ett Turkiet

En ugn kommer att steka en kalkon . En grill grillar den med smak och karaktär. När du har tagit din kalkon ur ugnen och sätter den på din grill, kommer du inte att gå tillbaka. Oavsett om du lägger på matlagningslist eller spunnet på ett rotisserie , kommer grillen att lägga till en underbar, rökig smak och förvandla huden till ett utsökt krispigt täcke för fuktigt och ömt kött.

Grunderna för att grilla ett Turkiet

Det finns ett par saker du behöver veta om hur man grillar en kalkon .

Först och främst finns det många faktorer som kan påverka hur din kalkon kommer att visa sig. Eftersom du kommer att grilla indirekt med låg eld, kommer vädret att spela en stor roll. Detta är särskilt sant under hösten eller vintermånaderna. Det viktigaste väderförhållandet att se upp för är vind. Vind robber värme från utomhuskokare, så titta noga på det.

Oavsett om du ska använda kol eller gas gör en stor skillnad. Gas blir enklare. Så beror på vad du äger, eller vad du föredrar, var redo för variablerna. Du behöver en indirekt brand som håller en stadig temperatur i 300 grader F / 150 grader C till 350 grader F / 175 grader C. Om vädret inte kommer att samarbeta rekommenderar jag starkt gas. Du kan styra temperaturen mycket lättare.

Grillar, om gas eller kol fungerar genom att värma luft som rör sig runt mat för att laga dem. Detta kan snabbt torka ut din fågel.

Du måste förbereda dig för detta och ta en aktiv roll för att hålla fukten i din fågel. Dina bästa strategier är att saltlake , injicera och basta din fågel för att hålla den fuktig och öm.

Vad du behöver

Först behöver du en kalkon. Det vore bäst att hålla sig borta från allt över 15 pund. 12 pund är perfekt.

En fågel som är för stor kan brinna på utsidan innan insidan kan få kokas. Jag rekommenderar också att du använder en saltlake . Detta hjälper till att hålla bröstet fuktigt och huden brinner. Du kommer också att vilja använda en av de V-formade stekhyllorna för att hålla kalkonen från att flytta för mycket. Denna rack ska vara robust eftersom den inte kommer att ha en solid yta att sitta på. Jag föreslår också en ugnstermometer för att övervaka grilltemperaturen när du öppnar grillen. Du vill också ha en rökkälla, för att få lite träflis till gasgrill eller bitar för kolgrillen. Prova ett fruktträ som körsbär eller äpple. Du kan också använda ek eller hickory. Också, och kanske viktigast, behöver du en pålitlig kötttermometer. En snabb eller exakt klar typ skulle vara bäst.

Viktigast du behöver massor av bränsle. Om du använder en gasgrill behöver du verkligen en extra, full tank till hands. Det här är bara en bra idé ändå, men när du planerar en stor måltid vill du inte förlora en timme medan du försöker få en propanstank fylld. Om du använder kol, se till att du har gott och att du har möjlighet att belysa extra kol för elden utanför grillen. En kolskorsten är verkligen ett måste om du använder kol.

Du behöver också tid. Eftersom du kommer att grilla din kalkon vid ungefär samma temperatur skulle du i en ugn behöva ungefär samma tid för att få din kalkon färdig. Kom ihåg att grillningen inte är lika exakt som ugnsrödning så tiderna kommer att variera. Se till att du kan justera för det. Kom ihåg om vädret inte samarbetar eller om du börjar bli kort tid kan du alltid flytta kalkonen till ugnen och avsluta den där borta.

Grilla ett Turkiet steg för steg

Steg ett: Förbered kalkon. Det innebär att du tar bort allt från kroppshålan, tar ut alla popup-tidtagsenheter och ger det en bra tvätt i kallt vatten. Pat torr och bry dig inte om att fästa på fågeln. Trussing kommer bara att sakta ner lakans matlagning som du faktiskt vill laga mer än resten av fågeln ändå.

Steg två: Säsong eller saltlös kalkon som önskat. Kom ihåg om du använder en saltlösning för att skölja bort salt från fågeln innan du grillar den. När tiden är klar beredde grillen. Kom ihåg att du kommer att grilla en stor fågel indirekt. Det kan vara en bra idé att ta kalkon ut till grillen innan du tänder den för att se om avstånd och uppvärmning. Detta är särskilt viktigt om du använder kol. Med träkol, vill du se till att du bygger elden på rätt ställe. Om fågeln är för nära kan en sida laga för snabb. Du kommer att vilja ha en dropppanna under kalkon för att förhindra uppblåsningar och att fånga dropparna. Tillsätt vatten till denna panna med jämna mellanrum för att behålla en fuktig miljö i grillen och för att hålla dropparna från att brinna bort. Du kan göra stor sås från droppings.

Steg tre: Så länge du är riggerad för indirekt grillar blir din rotisserie grillning ganska lätt. Du behöver bara hålla ögonen på fågeln för att se till att huden inte brinner och att värmen kommer in i fågeln. Om du inte använder ett rotisserie och du är på en gasgrill, sätt kalkonen, bröstsidan ner på ett väloljat galler eller rostningsställ. Om din grill låter dig värma på vardera sidan av kalkonen kommer du att få ett jämnt uppvärmningsområde och du behöver bara oroa dig för att vrida kalkon på ungefär en timme.

Om du använder en kolgrill vill du kola i antingen en ring runt kalkon eller banka på vardera sidan av den. Du vill även värma så att en sida inte lagar matare snabbare än den andra. Oavsett grillen, försök hålla kalkonen borta från kakelytans kanter så att värmen kan strömma runt den.

Steg fyra: Din kokpunktstemperatur är cirka 325 grader F. Om du har en ugnstermometer i grillen, sätt den nära fågeln eftersom det här är det område du är mest bekymrad över. Om du använder en gasgrill gör du nödvändiga inställningar på reglerventilerna för att träffa din temperatur. Om du använder träkol kommer du att hålla ett öga på temperaturen för att hålla den i rätt räckvidd.

Lägg till ytterligare brännskolor vid behov.

Steg fem: Vrid fågeln efter behov. Beroende på arrangemanget för din grill måste du vrida eller vända på fågeln under tillagningstiden. Om du har en gasbrännare med dubbla brännare måste du rotera fågeln efter ca 30 minuter, flip och rotera 30 minuter efter det och rotera efter ytterligare 30 minuter. Detta håller den hetaste delen av grillen från att bränna en del av fågeln. Du måste fortsätta denna dans tills kalkon är klar. Om du är inställd på att ha värme runt kalkon eller på två sidor av det så måste du vända kalkonen efter ungefär en timme. Självklart beror detta verkligen på hur snabbt kalkonens hud lagar mat. Du vill inte att utsidan ska laga mat mycket snabbare än insidan. Använd en kötttermometer för att övervaka den interna temperaturen . Om huden blir för brunad innan insidan börjar värma upp är din matlagningstemperatur för hög.

Steg sex: Efter ca 2 timmar vill du verkligen börja testa temperaturen. Din temperatur är 165 grader F. Detta måste vara den kallaste delen av kalkon eftersom du behöver varje liten bit på eller över denna temperatur. Testa på flera ställen, men var tålamod. Den inre temperaturen bör bara stiga ca 10 grader var 15 till 20 minuter, så börja inte koka din fågel full av hål.

Slutsteg: Ta bort kalkonen från grillen och låt den vila i 10 till 15 minuter innan du huggar . Vilaperioden tillåter juicerna att flöda tillbaka i köttet.