Kokt kötttemperaturdiagram

Köttkött till rätt temperatur är viktigt av flera skäl. Först och främst håller du dig och de som äter din mat säker från matförgiftning och andra skadliga matburna bakterier. För det andra säkerställer det att din mat kokas till idealisk nivå av doneness: inte underkokt, men inte överkokt, så att den får bästa möjliga smak och struktur.

Medan det finns flera sätt kan du kontrollera om köttet är kokt, till exempel att trycka in det med ditt finger (köttet blir hårdare och springigare när det lagar mat), döma dess yttre visuellt eller skär in i det för att se det internt (detta guide visar hur en biff ser på olika punkter under hela matlagningsprocessen), det finns ingen ersättning för en intern kötttermometer , vilket kommer att berätta för hur mycket din mat är lagad.

Om du inte har en, ta en titt på några av de tillgängliga alternativen för kötttermometrar och andra typer av matlagningstermometrar .

Andra saker att komma ihåg:

• När du tar en temperatur, var noga med att placera termometern i mitten av en stek, undvik benet.
• I en biff eller annan köttbit lägg termometern i den tjockaste delen av köttet.
• Om du inte använder en digital termometer, som ger resultatet snabbt, vänta ett ögonblick eller två tills termometerns ratt slutar röra sig.
• För fjäderfä, kontrollera temperaturen i bröstet och på insidan av låret.
• Efter tillagningen fortsätter stora köttstycken, som rostar, att laga mat och höja temperaturen mellan 10 och 25˚F (kallad matlagning ). Var noga med att hålla detta i åtanke och ta en stek ut ur ugnen när det är några grader från att bli gjort.
• Rengör termometern med varmt tvålvatten efter varje användning.

Diagrammet nedan kan hjälpa dig att bestämma den rätta interna temperaturen för den typ av kött som du lagar mat på.

För mer information om köttskydd, kolla in foodafety.gov.

Safe Internal Meat Temperatures

För att vara säker och hälsosam i köket, här är några andra frågor om livsmedelssäkerhet att tänka på:

• Trycksäkerhetstips
• Vad är BPA?
• Är träskedar sanitära?