Om du har kvarvarande potatismos, gör de dessa härliga skinka och ostkroquetter lite enklare. Om inte, måste du göra potatismos som en del av beredningen, som ingår i detta recept.
Små versioner av dessa "croquetas de jamon" är populära som tapas (aptitretare i spansk stil), men du kan göra lite större och servera dem som huvudrätt, en variation på papa rellena . Lämna ut skinkan och lägg till extra ost till en god vegetarrätt.
Vad du behöver
- 2 tsk salt
- 2 pounds potatis (gul)
- 2 msk grädde
- 2 matskedar smör
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk parmesanost
- 2 äggulor
- 1/2 kopp cheddarost (riven eller Monterey Jack ost)
- 3/4 kopp kokt skinka (tärnad)
- 2 ägg
- 1 till 2 matskedar vatten eller mjölk
- 1 kopp
- panko brödsmulor (japanskt brödsmulor eller vanlig)
- 1 kopp mjöl
- 2 tsk persilja (malet, fräsch eller torkad)
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Placera potatisen i en stor kruka och täck med kallt vatten.
- Tillsätt ett par teskedar salt.
- Koka upp vattnet och täck och kartla sedan potatis tills det är ömt när det genomborras med en gaffel.
- Avlägsna från värmen och dränera i en kolv.
- När potatisarna är svala nog att hantera, skalla av potatis och placera dem i en stor skål.
- Tillsätt grädden och smöret till potatis och masha väl.
- Placera dem genom en potatisfiskare för att avlägsna klumpar eller blanda dem med en handmixer eller en stående mixer med paddlefästet tills det är smidigt.
- Smaka med salt och peppar.
- Rör i parmesanost, äggulor och riven ost.
- Placera potatisblandningen i kylskåpet och kyla grundligt.
- När potatisblandningen är välkyld, forma croquetten: Placera ca 1/4 kopp av potatisblandningen i handflatan. Placera det något och placera flera bitar av den kakade skinka inuti. Vik potatisarna över skinkan för att omsluta den helt och forma sedan potatisarna i en avlång krokett. Upprepa med återstående potatisblandning.
- Placera 2 ägg i en grund skål, lägg 1 till 2 matskedar vatten eller mjölk och vispa med en gaffel.
- Placera brödsmulorna, mjöl och persilja i en annan grund skål och krydda blandningen med salt och peppar.
- Doppa kroketterna i äggblandningen, låt eventuellt överskott droppa av och skrapa sedan croquettes i mjöl / brödsmältblandningen. Upprepa med kvarvarande kroketter.
- Värm 2 till 3 tums olja i en tung sautépanna med långa sidor eller använd en djupfrysare till ca 350 F.
- Smaka kroketten försiktigt i partier tills de är mörka guldbruna på alla sidor.
- Ta bort croquettes från oljan med en slitssked och lägg på pappershanddukar för att tömma.
- För att hålla croquetterna varm tills de är redo att servera eller värma dem, lägg dem på ett bakplåt i en 300 F-ugn.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 816 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |