Dessa läckra laxkroquetter är gjorda med konserverad lax, men du kan ersätta kokad lax så länge ben och hud tas bort.
Detta recept kräver två koppar kokt ris, så det är bra att använda kvarvarande ris eller risotto . Men du kan också använda potatismos i stället för ris.
Slutligen gillar jag att bröda dessa kroketter med en krispig japansk typ av brödsmulor kallad Panko. Här är en demo på standardbrödsproceduren .
Vad du behöver
- 2 små (3,75 oz.) Burkar lax (eller ca ½ lb kokad lax)
- 2 koppar kokt ris
- 1 tesked citronsaft
- 1 tsk Worcestershire sås
- 1 ägg, slagen
- 1 kopp mjöl
- 1½ koppar Panko breadcrumbs
- 1 tsk
- örter de provence
- 1 tsk Kosher salt
- Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- Safflorolja (eller en annan
- hög värmeolja ) för stekning
Hur man gör det
- Ta bort ben från laxen. Använd en gaffel för att masha laxen upp i en stor skål.
- Tillsätt ris, citronsaft , Worcestershire sås och mixa för att kombinera. Tillsätt riset lite åt gången. Risförhållandet är rätt när man kan klämma en handfull blandning och håller sin form utan att falla ihop.
- Formulera blandningen i platta patties. Du borde kunna göra cirka 8 av dem.
- I en grunt maträtt kombinera Panko, örter och salt.
- Har mjölet, ägget och den kryddade Panko redo i tre separata grunda pannor eller rätter.
- För varje croquette ska du först mudda den i mjöl och sedan doppa den i ägget, och slutligen kläd det i Panko. (Se standardbrödsproceduren .) Chill i 15 minuter.
- Värm ungefär ¼ tums olja i en tungbotten-sautépanna. När några få smulor av Panko sizzle när kastas i oljan är det tillräckligt varmt.
- Stek croquettesna i en minut eller två, tills guldbrun på botten. Vänd och repetera. Om din panna är liten, arbeta i satser istället för att överbelägga pannan.
- Ta bort kroketterna, töm överflödig olja på pappershanddukar och servera genast.
Servera med en citronmajonnäs eller aioli .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 343 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 679 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |