Fråga: Hur grillar jag indirekt på en kolgrill?
Svar: Indirekt grillar låter dig rosta mat långsammare än att grilla direkt. Att indirekt grilla på kolgrill börjar med att belysa tillräckligt med kol för att täcka halva kolskivan med två lager kol. När de är vita och ashy bankar dem till ena sidan gör tillräckligt med utrymme så att maten du ska grilla kan sitta på matlagningen utan kol direkt under den.
Helst bör det finnas minst en tum mellan mat och kol om du ska titta direkt på din grill. Under grillningen måste du rotera maten så att den kan lagas jämnt. Med all värme på ena sidan, kommer den del av maten som är närmast elden att laga sig snabbare.
För att lösa det ojämna uppvärmningsproblemet kan du koka kolet på båda sidor av grillen och lägg maten i mitten. Detta utmynnar värmen och skapar en bättre miljö för matlagning. Det enda problemet med den här metoden är att om du grillar vid låg temperatur kan kolen på ena sidan gå ut. Använd bara de två eldmetoderna när du grillar vid temperaturer över 300 grader F. För att gå ett steg längre, försök med branddesignen. När kolarna brinner bankar de sig runt kolgrillens utsida och lägger maten i mitten. Som med tidigare, se till att det finns gott om utrymme i mitten för att hålla maten av direkt värme.
Indirekt grillning är det bästa sättet att få stora, tjocka köttstycken eller hela fjäderfä grillat ordentligt utan att bränna utsidan av köttet. Så om du har en grillad eller en hel kyckling som du vill grilla är det sättet att göra det.