Kinpira Gobo är en traditionell japansk maträtt som ofta trivdes hemma, vanligtvis serveras i en bento-låda . Det är perfekt för lunch och upptagen veckodags middagar när du vill ha en sak till menyn.
Kinpira betyder en matlagning som du rör om stek och simmerar med socker och sojasås. De vanligaste ingredienserna som används för Kinpira är gobo (burkrot) och morot, men lotusrot är en annan vanlig ingrediens för denna matlagning. Namnet Kinpira kommer från legendarisk muskleman, och det visar hur näringsrik skålen verkligen är.
Burdock har varit en viktig botanisk i västerländsk folkherbalism och traditionell kinesisk medicin i tusentals år, primärt värderad för rengöring och hudutjämning. Hela växten är ätbar och är en populär grönsak i Asien, särskilt i Japan.
Gobo är svårt och ser ut som en trädrot, men det blir ganska mjuk när den är lagad och då har den en mild men distinkt smak. Även om Gobo inte innehåller mycket vitaminer, har det mycket fiber och mineraler. Det kan finnas en detoxeffekt på dig om du äter det regelbundet. Gobo kan användas i Nimono (kokta och kryddade grönsaker), Miso-soppa, sallader och många många fler rätter.
Medan Gobo och morot är huvudingredienserna i detta recept, kan du lägga till saker som Konnyaku, Lotusrot, och till och med kött som nötkött eller kyckling. Du kan också kryda upp skålen med tunt skivad torkad röd chili peppar.
Vad du behöver
- 1/2 pund
- gobo (burdock root)
- 1/4 kg morot, skalad och skärs i korta och smala remsor
- 1 1/2 msk.
- mirin
- 1 msk. socker
- 1/2 msk. skull
- 1 msk.
- Soja sås
- 1 tsk. sesamfrön
- 2 msk. vegetabilisk olja
Hur man gör det
- Skala gobos hud med en peeler (den traditionella metoden är att skrapa bort huden med baksidan av kökskniven - Sasagaki, mellan rakad och skivad). Skär sedan diagonalt tunna band så att varje bit är ca 2 tum lång. Samla sedan in några av skivorna och skär i tunna matchboxremsor.
- Blötlägg gobobandarna i vatten en stund och dränera väl. Du kan lägga till en droppe vinäger till vattnet om så önskas. Byt vattnet flera gånger tills det är rent. Lämna gobo i vattnet tills du är redo att laga mat.
- Skär morötterna i matchboxremsor.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek gobo i några minuter.
- Tillsätt morotband i pannan och rör dem.
- Tillsätt skinn, mirin och socker och rör om tills vätskan är borta.
- Smaka med sojasås och steka bra.
- Stäng av värmen.
- Stänk sesamfrön .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 111 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 277 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |