Vegetabiliska rätter som tillagas med olivolja och tomater kallas lathera (lah-the-RAH) på grekiska, eftersom den viktigaste ingrediensen är smaklig olivolja eller "lathi". Den mest populära grönsaken att göra " lathera-stil " är den gröna bonen, men du kan prova denna maträtt med små kakor, okra eller paprika också.
Denna version innehåller några potatisar och morötter (jag hittar morötterna söt såsen lite) och kan vara en läcker vegetarisk entré eller en god maträtt. Prova att servera den med lite smulad feta på toppen och lite bra bröd för att doppa i den saftiga såsen.
Vad du behöver
- 2 kg.
- gröna bönor , rengöras och trimmas
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor lök, tärnad
- 2
- vitlöksklyftor, malet
- 2-3 medellånga potatisar, skurna i stora kilar
- En stor handfull av morötter
- 1/2 kopp hackad färsk persilja
- 2 msk. tomatpuré
- 4-5 mogna tomater, skinnad och krossad (ersättning 1 kopp konserverad tomater)
- 1½ koppar varmt vatten
- 1 tsk. socker
- 1 msk. hackad färsk dill
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- I en stor nederländsk ugn eller kruka, värm olivolja över medelhög hög värme. Tillsätt löken och sautera tills det är genomskinligt. Tillsätt vitlök och saut tills duftande, ungefär en minut.
- Lägg till gröna bönor, potatis och morötter i potten. Lös upp tomatpastaen i vattnet och tillsätt, tillsammans med krossade tomater, persilja och socker. Låt värmen till medium låg och simma täckt i ungefär en timme eller tills de gröna bönorna är mjuka men inte mjuka.
- Under de senaste tio minuterna av tillagning, tillsätt den hackade färska dill och krydda med salt och peppar efter smak.
Obs! Var noga med att övervaka dina vätskenivåer medan bönorna lagar mat. Du kan lägga till lite vatten om det behövs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 11 g |