Psari Sta Karvouna: Grillad fisk

Håller det enkelt

På grekiska: ψάρι στα κάρβουνα, uttalad PSAH-ree stah KAR-voo-nah

Grekland har alltid varit känd för sin skaldjur, och för enkelheten av recept som visar upp den naturliga smaken, istället för att maskera den. Grillad fisk är en favorit över hela landet och en specialitet på öarna och kustområdena.

Favoritfisk (och skaldjur) för grillning

På senare år har tonfisk och mahi-mahi blivit populära för grillning också.

Recept

Det mest autentiska receptet på någon av dessa fiskar är väldigt enkelt:

Ingredienser

Om du använder små till medelstora hela fisk, skrapa av skalor och försiktigt skiva in i magehålan för att ta bort tarmarna (lämna huvudet intakt om möjligt). Skölj väl och klappa torrt. (För stor fisk, lämna vågorna för att skydda mot bränning eftersom de behöver längre matlagningstid. Ta bort huden innan du äter.)

Släck upp grillen.

Lätt salt inlägget och utsidan av hela fisken, eller båda sidorna av fisken stekar. Ställ i en kolander över en skål och kyla tills grillen är klar.

Pensla fisk med olivolja och citronsaft, och strö med grovmalt oregano eller timjan.

Pensla gallret eller grillen med olivolja för att förhindra att du sticker, och grilla fisken (med ett handhållet galler gör det lättare), vrid ofta för att grilla jämnt på båda sidor.

Tillagningstid:

Servera med: