Briam är en ugnsrödd vegetabilisk maträtt som kan anpassas efter vad som är i säsong. Läcker potatis och grönsaker bakas i en salig tomatsås och serveras antingen som huvudmåltid eller som en god maträtt. Detta är ett annat vackert exempel på hur grekisk mat är känt för att ta vanliga ingredienser och göra dem smaka extra.
Detta recept har courgetter, men den traditionella versionen med aubergine är också utsökt, med en liknande smak för ratatouille. Använd gärna en kombination av grönsaker, vad som är friskt eller som du har till hands - en grönsaksmedel är alltid en välkommen maträtt för en god lunch eller lätt middag. Du kan också lägga till lite smulad fetost innan du serverar extra smak.
Vad du behöver
- 4 stora potatisar
- Salt och peppar, efter smak
- 1/2 kopp olivolja, plus mer för drizzling
- 1 medium lök, tärnad
- 4 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp färsk dill, hackad
- 1/2 kopp färsk persilja , hackad
- En nypa torkad mynta
- En nypa torkad basilika
- 2 koppar tomatsås
- 1/2 kopp vatten
- 4 stora tomater, skivad
- 1 kg succhini, skivad i tunna rundor
Hur man gör det
- Skala och koka potatisarna i rikligt saltat vatten tills det är fint ömt. När det är tillräckligt kallt att hantera, skär potatisarna i 1/4 tums rundor och lägg åt sidan.
- Värm 1/2 kopp olivolja i en kastrull över medium värme och saut löken tills genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och saut tills duftande, ca 1 minut. Lägg till 1/2 kopp vin och saut några minuter mer.
- Tillsätt örter, tomatsås och ca 1/2 kopp vatten. Koka, täck och simma i ca 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Medan såsen simmar, drizzle lite olivolja i botten av en rektangulär bakpanna. Laga halva potatisskivorna på botten av pannan. Smörj dem lätt med salt.
- Tillsätt potatisarna med tomatskivorna. Smaka lätt med salt och peppar. Lägg sedan till de återstående potatiserna. Smörj lätt med salt och topp med halva tomatsås.
- Lägg sedan till kucchini och topp med resterande sås. Baka i en timme eller tills grönsakerna har kokat igenom och är mycket ömma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |