01 av 14
Vanliga kokkärl används för matlagning
Köksfat, holländska ugnar, tallrikar, crepe pannor, stekpannor, skillets ... Vad är de för? Här är några bilder och beskrivningar som hjälper dig att bestämma vilken som ska användas.
02 av 14
Kastrull
Diana Rattray Köksfat finns i många former och storlekar. De har vertikala sidor och används för kokning och simning. Större köksredskap kan ha det vanliga långa handtaget och ett extra handtags "hjälparhandtag" på sidan, medan de stora sågpottarna har ett handtag på varje sida för lyftning.
03 av 14
Saucier
Diana Rattray Saucier är den perfekta pannan för att göra såser. Den breda botten ger snabbare reduktioner och de avrundade sidorna är utmärkta för omrörning och whisking.
04 av 14
Dubbelkylare
Diana Rattray En dubbelkokare består av två kokkärl med handtag, en yttre kåpa som håller vattnet och en inre kåpa som håller maten att lagas. Den inre pannan passar in i den yttre pannan, men bör inte röra det kokande eller lätta vattnet.
Kokvattenmetoden ger viss isolering från direkt värme, vilket gör den perfekt för känsliga såser, choklad eller annan applikation som kräver en mer mild uppvärmningsmetod.
05 av 14
Fry Pan eller Skillet
Diana Rattray En stekpanna - även känd som en stekpanna - har en bred värmeyta och grunda sluttande sidor.
06 av 14
Bageri eller gryta
Diana Rattray Bagerätter finns i alla former och storlekar, några med lock och några utan. Detta är en typisk gryta maträtt.
Bagerätter används för att göra huvudrätt och porslinskål och många desserter.
Om du inte har en grytorrätt eller rätt storlek bakningsfat för ett recept, kan en bakpanna eller ugnssäker holländsk ugn eller sautepan användas.
Du kanske också gillar
07 av 14
Långkokare
Diana Rattray Långa köksredskap är användbara och praktiska. En långsam spis är ett utmärkt val för långsam braising, och de kan användas för många andra rätter.
Långa köksredskap lagar vanligtvis vid temperaturer från 200 ° F till 300 ° F, och kommer i olika storlekar. Vissa är multi-taskers med ett mycket bredare temperaturområde. Många har byggt in timers och "behåll varmt" inställningar.
Se även:
08 av 14
Holländska ugn
Diana Rattray Holländska ugnar är vanligtvis gjorda av gjutjärn och används för många matlagningsuppgifter på spisen och i ugnen, och några är speciellt utformade för lägerelden.
Holländska ugnar är särskilt väl lämpade för långsam matlagning, till exempel braising eller rostning av kött, soppor och grytor och grytor, men kan laga nästan allt som kan lagas i en vanlig ugn.
Holländska ugnar för camping är gjorda med ben och vanligtvis ett skyddshandtag. Överdelen är något konkav så att kol från elden kan placeras under och på toppen av den nederländska ugnen.
Några recept för nederländska ugnar
09 av 14
Bakpannor, kvadratisk och rektangulär
Diana Rattray Bakpannor kan användas för en mängd olika söta eller salta bakade rätter. Från lasagne och rosta till cobblers, brownies och kakor.
Visas är 9-tums och 8-tums pannor och en 9-x 13-tums rektangulär panna.
10 av 14
Bakpannor och Jelly Roll Pans
Diana Rattray En gelépanna är en rimmad bakplåt med ett djup av 1 tum. De är vanligtvis antingen 15 1/2 x 10 1/2 tum eller 18 x 12 tum. 18 x 12 kallas också en halvplåt.
Pannan används för att göra de svampkakor som används för gelérullar, och det är också utmärkt för bakning av kakor, rostning av grönsaker, bakning av kycklingvingar och andra livsmedel som behöver ett stort, ytligt rimmat bakplåt. Sätt en paj eller gryta på en gelépanna för att fånga spill.
Den stora gelérullen är idealisk för att hålla ett ställ för att laga köttbullar , eller linja det med folie för att baka bacon .
recept
11 av 14
Sauté Pans
Diana Rattray En sautépanna är en grundpanna som liknar en stekpanna, men har raka sidor istället för stekpannans vinklade sidor. De raka sidorna ger den ett större matlagningsområde och en så stor stekpanna, vilket gör det till ett utmärkt val för searing, sautéeing och reducering av pansåser och gravier.
Sauté-pan kan användas för recept som kräver en stekpanna. De kommer i ett stort antal storlekar och säljs ofta av kapacitet (4-qt, 3-qt, etc.) samt omkrets.
12 av 14
Pannplattor och kokkärl
Diana Rattray Pannplattor och kokkärl finns i olika storlekar, från djup skål och överdimensionerad till standard 9 tum. Glaspajsplattor sägs vara bättre för jämn brunning.
För bottenskorpan i en standardpanna eller tallrik, rulla degen ut tills den är ca 12 tum i diameter eller ca 3 tum större än diameteren på pajplattan.
När degen rullas, vik den försiktigt i halva eller kvart. Lägg den på pajplattan och lägg ut den. Tryck in i plattan utan att sträcka, och lämna ett överhäng på minst 1 tum. Trima överflödiga ojämna kanter. För en enskorpa, flöjt eller dekorera kanterna fyll sedan och fortsätt med receptet.
För en tvåskorps paj, lägg på fyllningen till bottenskorpan. Skydda med toppen bakverk. Vik upp bakverkskanten under botten av bottenskorpan, försegla och flöjda eller dekorera kanten. Skär avluftningar för att tillåta ånga att fly. Baka enligt recept instruktioner.
13 av 14
Gjutjärnspannor och kokkärl
Diana Rattray Gjutjärnspannor och kokkärl är utmärkta kokkärl på grund av deras förmåga att leda värme, men vissa livsmedel bör undvikas. Eftersom järn är en "reaktiv" metall kan smaker och jämnfärger av sura livsmedel som tomater och vinäger eller vinbaserade såser ändras.
Äldre, välskalade kokkärl kommer att vara lite mindre reaktiva än nyare kokkärl.
Använd gjutjärn för panning och rostning, bakning av majsbröd och andra bröd. De är också perfekta för långbräda grytor och kött. Emaljfodrad gjutjärn kan användas med mer sura rätter.
Se även
Krydda, ta hand om och använda gjutjärnspanna
recept
14 av 14
stockpot
Diana Rattray Strumppotten är den perfekta pannan för att göra buljong eller lager, eller någon spishällssoppa eller gryta i stora mängder. Det är också ett utmärkt val för kokande hummer eller andra skaldjur.
Lagerpottar kan vara gjorda av rostfritt stål, aluminium eller andra metaller. Vissa kokkärl kan ha bottnar av lager av metaller. Om du använder en induktionshäll eller -intervall kontrollerar du att pannan fungerar vid induktion.
recept