Inga knäbönsrödbröd

Detta crusty rågbröd får extra smak från öl, och det är speciellt smakfullt om du använder kargenfrön. Om du bryr dig inte om kargenfrön, kan du lämna dem ut.

Brödet är en snap för att förbereda utan hands-on knådning, och allt du behöver är en dag att låta jästen göra sin sak. Det gör fantastiska skinka och ost och corned beef smörgåsar.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Lägg alla ingredienser i en stor skål och rör om med en träsked eller mixa för hand tills en deg bildas. Det kommer att vara mjukt och snuskigt utseende. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den stå vid rumstemperatur i 12 till 18 timmar.
  2. Mjöl en bit av pergamentpapper ** och dina händer. Skrapa degen från skålen till det melade pergamentpappret. Med lättmjöllade händer, vik degen över sig själv ca 4 gånger för att bilda en spetsig, rund eller oval loaf. Placera degen i mitten av det melade pergamentpapperet, sömmar nedåt. Stänk det med mjöl och lägg en lätt kökshandduk över brödet. Låt det stiga i ytterligare 2 timmar.
  1. Placera ugnsskivan i mitten av ugnen. Placera en tung nederländsk ugn *** - ca 4 till 6 kvarts i storlek - i ugnen. Ta med locket om du är säker på att ratten är ugnsäker till 500 ° F eller om du har tagit bort ratten. Förvärm ugnen till 500 ° F.
  2. Ta försiktigt bort den heta nederländska ugnen från ugnen och sätt den på en metallhylla. Minska ugns temperaturen till 425 ° F. (De flesta holländska ugnslocken är säkra till 425 ° F, men om du är osäker, kolla tillverkarens hemsida.) Lyft i slutet av pergamentpapper, sänk degen, pergamentpapper och allt, i den heta nederländska ugnen. Placera locket på potten och sätt tillbaka det i ugnen. Alternativt kan du, om du använder en emaljbelagd järnholländsk ugn, flip degen över och in i den obehandlade hetpotten och lämnar sömsidan uppåt. Det ger en fin textur på toppen. Betygsätt loafen om du vill.
  3. Baka i 30 minuter med locket på. Ta av locket och baka i ca 20 minuter längre. Brödet kommer att vara guldbrunt på toppen och bör registrera minst 200 ° F på en snabbläs termometer som sitter i mitten.
  4. Ta bort brödet och placera det på ett ställ för att svalna innan det skärs.

* Jag väger alltid ingredienser, men om det inte är möjligt, försök att mäta mjöl, öl och vatten så exakt som möjligt. Degen ska vara ganska mjuk och något raggad utseende, till skillnad från den typiska släta jästdegen.

** Jag rekommenderar parchmentpapper för alla typer av bakning, men om du inte har det, kan du fortfarande göra detta bröd. Generöst mjöl en vanlig bomulls kökshandduk (inte terrycloth, den kommer att hålla fast).

Placera degen runt på handdukens sömmar ner, mjöl toppen och täcka med ändarna av samma handduk eller täcka med en annan handduk. Efter 2 timmars höjning, vänd den över i den heta nederländska ugnen, sy sida uppåt.

*** Jag använde en emaljbelagd gjutjärn nederländsk ugn, men en stor ugnssäker pott eller gryta med lock skulle fungera också. Det finns ingen anledning att smörja emaljbelagd gjutjärnspanna.

Du kanske också gillar

Crusty No-Kneadbröd

Noe-Knead Jalapeno Ostbröd Recept

Cranberry Walnut Yeast Bröd Recept

New Orleans franskt bröd

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 172
Totalt fett 5 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 863 mg
kolhydrater 26 g
Kostfiber 3 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)