Kokosmjölk och karrypulver gör den här ugnen braised kyckling saftig och öm, och den är full av smak. Jag använde hela kycklingben i denna maträtt, men kycklinglår eller en kombination av trummor och lår kan också användas. Känn fritt att justera cayennepeppar om du gillar mer eller mindre värme.
Servera kycklingen över gräddiga grits eller ris, eller servera med potatis och en grönsakssida.
Se även
Bakad Island Grillad Kyckling Ben Quarters
Vad du behöver
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 3 pund kycklingben (hel eller kvart, ca 6 ben)
- 1/2 tsk kosher salt (uppdelad)
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1 kopp lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk ingefära eller ingefära pasta (malet)
- 3 msk currypulver
- 1/2 tesked kummin
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater (undrained)
- 1 kan (13,5 ounces) lite kokosmjölk
- Valfritt: 2 till 3 matskedar fräsch koriander (hackad)
Hur man gör det
- Värm oljan i en stor holländsk ugn över medelvärme.
- Stänk kycklingbitarna lätt med lite salt och nybakad svartpeppar
- Lägg hälften av kycklingbitarna i den nederländska ugnen och koka i ca 5 till 6 minuter på vardera sidan tills de är guldbruna. Ta bort kycklingen på en tallrik och upprepa med den återstående kycklingen. Ta bort kycklingen till plattan.
- Tillsätt löken till den nederländska ugnen; koka, omrör, tills lätt brunad. Tillsätt vitlök och ingefära och laga, rör om i 2 minuter. Rör i currypulver, kummin, cayennepeppar och kvarvarande koshersalt. Koka, rör om i 1 minut.
- Värm ugnen till 300 ° F.
- Rör i tomaterna och kokosmjölken. Koka upp och tillsätt kycklingbitarna.
- Om din nederländska ugn eller matlagningspot inte är ugnsäker, överför kycklingblandningen till en ugnssäker bakfat eller kruka.
- Sätt grytan i ugnen och koka, avtäckt, i ca 1 1/2 till 2 timmar tills kycklingen är mycket öm. Kycklingen bör registrera minst 165 ° F på en mattermometer som sätts in i den tjockaste delen av kycklingen, utan att röra benet.
- Skumma fettet från saften, om så önskas. Rör i koriander, om du använder, och servera med kyckling och ris eller krämig kokta grits .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1072 |
| Totalt fett | 68 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrium | 482 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 94 g |