Detta är en klassisk choklad kärnmjölk Texas ark kaka med en choklad kärnmjölk frosting. Avsluta denna tårta med en sprinkling av hackade pekannötter eller lämna dem.
Obs! Frostningen är lite skonsam för en större arkkaka, så gärna dubbla frosten och tillsätt mer mjölk efter behov. Det ska vara nästan tunt nog att hälla på tårtan. Det kommer att fasta när det svalnar.
Om du inte har kärnmjölk finns det flera sätt du kan ersätta. Se ersättning för kärnmjölk under receptet.
Vad du behöver
- 2 koppar
- allsmält mjöl (9 ounces)
- 2 koppar granulerat socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp smör
- 1/3 kopp osötad
- kakaopulver (ej nederländsk process)
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp kärnmjölk (se nedan för ersättare)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- Chokladfrystning
- 1/4 kopp smör
- 3 matskedar osötad kakaopulver
- 1/3 kopp kärnmjölk, eller efter behov
- 1 pund konfektyrsocker, ca 3 1/2 koppar
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1/2 kopp hackad pekannötter, valfri
Hur man gör det
Förbered kakan
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj och mjöl en 10-i-15-tums bakpanna (gelérulle) ; avsätta.
- I en stor blandningsskål kombinerar mjöl, granulat, natron och salt; avsätta.
- I en medelstora kastrull kombineras 1 kopp smör, 1/3 kopp kakao och 1 kopp vatten. Koka upp blandningen och omrör hela tiden. Avlägsna från värme.
- Med en elektrisk mixer på medellång hastighet, slå chokladblandningen i den torra blandningen tills den blandas ordentligt. Tillsätt ägg, 1/2 kopp kärlmjölk och 1 1/2 teskedar vanilj. Slå i 1 minut (smeten blir tunn). Häll smeten i den beredda pannan.
- Baka i den förvärmda ugnen ca 22-25 minuter eller tills en träplocka in i mitten av kakan kommer ut ren.
- Sprid den varma chokladglaset (nedan) över den varma kakan, sprida jämnt. Placera kakan i pannan på en trådhylla; kyla noga innan du skär.
Gör cirka 24 portioner.
Gör frosten
- I en medelstora kastrull över medium värme, kombinera 1/4 kopp smör, 3 msk osofferat kakaopulver och 1/3 kopp kärlmjölk. Blanda väl och koka, omrör hela tiden. Avlägsna från värme.
- Sift 3 1/2 koppar konditori socker och lägg den till kakao och kärnmjölk blandning tillsammans med 1/2 tesked vanilj. Slå till jämn, tillsätt mer kärnmjölk eller konditorisocker, efter behov.
- Om så önskas, rör om 1/2 kopp grovhackade pekannötter i den varma frosten eller lägg den matade kakan med hackade pekannötter.
- Sprid den varma frosten över kakan.
Kärnmjölkssubstitut
Om du inte har kärnmjölk finns det flera sätt du kan ersätta. Här är några:
- Sour Milk: Lägg 1 kopp sur mjölk 1 msk vitvinäger eller citronsaft i en mätbägare. Lägg till mjölk i 1-koppslinjen och låt den stå i ca 5 minuter. Det kommer att se ut, men det är bra att använda i receptet.
- Sour Cream: För 1 kopp kärnmjölk ersättare, kombinera 3/4 kopp gräddfil med 1/4 kopp vatten
- Yoghurt: För 1 kopp kärnmjölksersättning, kombinera 3/4 kopp vanlig yoghurt med 1/4 kopp vatten. För denna tårta kan du använda vanilj yoghurt eller vanlig yoghurt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 237 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 168 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |