Vad är gröna tomater? Utsökt

Om du inte är en sydlig, kanske du först hört om stekt gröna tomater i titeln på Fannie Flaggs bok "Stektgröna tomater på Whistle Stop Cafe och den Oscar-nominerade filmen gjord av det namnet berömde nästan alla. Det kan hända att du bara undrar vad gröna tomater är. Det finns inget mysterium för dem. De är helt enkelt omotna röda tomater. Det finns några typer av tomater som är naturligt gröna när de är mogna, som gröna zebror och gröna moldarier, men de är urskiljbara från omogna röda tomater.

Ibland plockas gröna tomater avsiktligt innan de mognar, men ofta är de tomater som inte ripade vid slutet av växtsäsongen. Några trädgårdsmästare som odlar tomater för den nya plockade bakgården-till-bordsmaken anser dem som misslyckade försök till röda tomater, men de bör inte säljas kort: Det finns många läckra användningsområden för en grön tomat.

Stekt gröna tomater

De flesta är bekanta med ikoniska sydgrilla gröna tomater . De är enkla att göra och har mycket gemensamt med friterande och stekt kyckling, en annan södra specialitet. Recepten kan variera något, men här är en grundläggande metod:

1. Blanda mjölk och ägg.
2. Sätt ut en tallrik mjöl.
3. Placera majsmjöl, eller brödsmulor, eller en blandning av de två på en tallrik och krydda med salt och peppar.
4. Skär stora gröna tomater i tjocka skivor och mudda varje i mjölet till kappa, sedan in i ägg- och mjölkblandningen och sedan smulorna eller majsmjölen tills varje skiva är helt belagd.

1. Stek i en tung panna belagd med matolja tills de är bruna på båda sidor, bara några minuter på varje sida. Tappa inte pannan; laga i satser om din panna inte är tillräckligt stor för att hålla alla skivor på en gång.

Variationerna inkluderar:

• Att ersätta kärnmjölk för vanlig mjölk
• Utelämna ägget
• Krydda smulorna med Cajun-kryddor, cayennepeppar, vitlök eller varm pepparsås

• Blanda alla ingredienser för att göra en smet för att belägga tomaterna istället för att muddra genom mjöl, mjölk och smulorna separat.

Stektgröna tomater kan serveras med en doppsås, till exempel sriracha majonnäs , kryddig chipotle majonnäs eller en Louisiana remouladesås . Eller du kan använda dem i en smörgås, till exempel i stället för mogna tomater i en BLT .

Grön tomatspaghetti sås

När du har en stötfångad gröda av gröna tomater i slutet av säsongen, kanske du överväger att göra dem till pasta sås och frysa den för framtida användning om du har tillräckligt. Det finns många recept för grön tomat pasta sås eller pomodori verdi (på italienska). Det är lätt att ersätta gröna tomater för rött i ditt favorit-från-skrapsås recept och se hur du tycker om resultatet. Vissa variationer som spelar på "grön" smak lägger till mint, dill eller arugula.

Andra användningar av gröna tomater

Som du förväntar dig, har gröna tomater en mindre mogen smak än den röda sorten, med en snygghet av sötma. Vissa tror att de smakar något som courgettin.

Gröna tomater kan användas ganska mycket i alla fall som röda tomater är, men de ger dina rätter en annan smakprofil. Här är några saker att försöka:

förrätter

• Grön tomatsoppa

• Majs och gröna tomatfritterar

kryddor

• Gröna tomatpipor
• Grön tomat salsa
• Grön tomatrelish
• Grön tomat chutney

Nät och sidor

• Skiv gröna tomater på toppen av en pizza eller flatbread
• Pastasås
• Bakade gröna tomater

efterrätter

• Grön tomatkaka
• Grön tomatpai

Det finns tillräckligt med sätt att använda gröna tomater som du kan servera dem med varje kurs i en sommar-middag.