Släpp smaken med grillen för allt Tomat
Jag vet att du tänker på att grilla tomater låter lite konstigt i alla fall. Grilla en tomat gör så mycket för smaken. Du måste helt enkelt försöka förstå det. Faktum är att prova detta: Ta en tomat, skär den i halva och strö med salt och peppar, grilla, klippa sidan ner i ca 5 minuter. Ta en bit nu. Tomatens smak blir intensifierad genom att grilla den. Du får också en bra smak från tomatens brunning.
Eftersom tomater är naturligt höga i socker karamelliserar grillen dessa sockerarter och ger tomaten en riktigt bra smak.
För att grilla en tomat, börja med att klippa ut änden och klippa tomaten i halva. Du kan grilla dem hela, men de tenderar att explodera och inte på ett coolt, dramatiskt sätt. Det finns två sätt att faktiskt grilla tomaten och det beror på vad du vill komma ut ur det. Om du vill servera dina tomater som en maträtt eller aptitretare, grilla sedan dem med framsidan i två till tre minuter och vänd dem över för att avsluta. Det är vid denna tidpunkt att du kan strö på vitlök, ost eller vad du vill säsong dina tomater med. Om du vill göra en salsa eller sås ur dina tomater behöver du bara grilla dem med ansiktet nedåt. Hur som helst, vilken del av tomat som kommer att vara i kontakt med grillen behöver vara lätt oljad. Pensla lite olivolja över tomatsytan och det kommer inte att hålla fast.
Det mesta av denna olja kommer att gå förlorad till grillen, så att du verkligen inte lägger till mycket fett. Använd inte för mycket eller du kan få flare-ups som förstör dina tomater.
Om du vill använda dina grillade tomater i något som en marinara sås eller salsa vill du få dem lätt bruna på den sneda sidan, men du vill inte överkoka dem.
Tomater kommer att gå från fast till squishy om några minuter på din grill. Det bästa sättet att berätta när tomaterna är perfekta är att försöka dra av huden med fingrarna. Att laga en tomat skiljer huden från köttet, så när tomaten är klar kan du lyfta huden direkt av den. Det liknar blancheringstråket med tomater, men istället för att röra tomaterna av smak och näringsämnen genom att släppa dem i kokande vatten, lägger grillen på tomaten. Genom att skära tomaterna öppnar du ut en del av vattnet och frön som gör dem praktiskt perfekt för såser. Om du vill ha alla frön borta kan du helt enkelt klämma ut det innan du slänger dem i en kruka för att göra din sås.
För att göra dina tomater till en rätter eller förrätt, förbered dem som du skulle ovan, men använd en olivolja kryddat med salt, peppar, örter och kryddor. Grilla dem i ungefär två minuter, klippa sidan neråt och vrid dem över och sätt dem upp med ost, nötter, kryddade brödsmulor eller vad som helst annat du vill ha.
Så oavsett vad du vill göra med dina tomater, överväga grillen för att lägga till smak och göra dem något riktigt spektakulärt.