Detta brisket recept kräver en läcker gnugga av chipotle peppar. Se bara till att paprikorna är finmalda innan du använder dem. Servera antingen med traditionella grillsidor som cole slaw, potatisallad och bbq bönor, eller med spanskt ris, refried bönor och uppvärmda tortillor. Definitivt en mångsidig huvudrätt.
Vad du behöver
- 1 biffbrisket (ca 8-10 pund eller 3,6-4,5 kg)
- För Rub:
- 2 torkade chipotle paprika (använd 3 för att värma upp det lite)
- 3 msk (45 ml) svartpeppar
- 2 msk (30 ml) torkad oregano
- 1 matsked / 15 ml torkade cilantroblad
- 1 laurblad
- 1 tesked (5 ml) kummin
- 1 tesked (5 ml) lökpulver
- Ooptional: 1 tesked (5 ml) mark torr apelsinskal
- 2 tsk (10 ml) havsalt
Hur man gör det
1. Förvärm rökare och tillsätt träflis efter eget val. Rengör och torka brisketten.
2. Placera ingredienserna i en kaffekvarn eller spice mill. Grind tills blandningen är bra och jämn. Applicera gnugga på brisket. Placera brisket i rökaren i 8-10 timmar. Håll rökarens temperatur vid ca 220 grader F / 105 grader C. För att öka ömhet, ta brisketten ur rökaren, linda i aluminiumfolie och sätt i ugnen vid 180-200 grader under de senaste två timmarna.
Vanligtvis efter 8-10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.
3. Ta brisket av värme och låt sitta i 20 minuter före skivning. Servera med dina favoritsidor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1128 |
| Totalt fett | 60 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 773 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 136 g |