Denna enkla broccolisoppa tar väldigt lite tid att göra, och det gör en utmärkt lunch soppa för att servera med en halv smörgås eller en sallad. Använd fritt eller fryst broccoli i denna maträtt.
Använd en blandning av broccoli och blomkål i soppen om du vill, eller tillsätt lite hackad färsk spenat till broccoli. För att göra en vegetarisk soppa, byt kycklingbuljongen med grönsaksbuljong. För en rikare soppa, byt hälften av mjölken med lätt kräm eller halv och hälften.
Strimlad cheddarost fungerar som en garnering för soppan, men gärna prova på andra garneringar. Tärnad eller smulad kokad bacon är ett bra alternativ, eller virvla lite gräddfil eller rostad röd paprika puree i varje skål med soppa strax före servering. Krydda croutoner gör också en välsmakande, crunchy garnering.
Vad du behöver
- 3 koppar
- kycklingsbuljong (företrädesvis låg natrium eller osaltat)
- 1 (16 ounce) påse frusen broccoli (eller ca 1 pund färska broccolifloretter)
- 1 medium lök (hackad)
- 2 vikar (torkade)
- 6 matskedar smör
- 6 matskedar allmjölksmjöl
- 2 koppar mjölk
- 8 uns shredded cheddarost (2 koppar, skarp,
- delad )
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- Dash Pepper (eller att smaka)
Hur man gör det
- I en gryta över medellång värme, ta med kycklingbuljongen, broccoli, hackad lök och laurbærblad till koka. Minska värmen till låg och täcka pannan. Smäll blandningen i ca 10-15 minuter, eller tills grönsaker är mycket ömma.
- Smält smöret i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt mjölet och rör om att blanda det i smält smör. Fortsätt tillagning i 2 minuter, omrör hela tiden. Lägg gradvis i mjölken och fortsätt tillagningen tills den är förtjockad och ständigt omrör.
- Använd en blandare , bearbeta den kokta broccolblandningen i 2 eller 3 satser. Tillsätt den renade broccoliblandningen till den förtjockade mjölkblandningen. Tillsätt ca 1 1/2 koppar av osten; sätt resten av osten i en liten skål och lägg åt sidan. Smaka på soppen och tillsätt salt och peppar efter behov.
- Häll soppan i skålar och garnera med den reserverade strimlad osten.
- Servera den krämiga soppan med kakor, bakade franska brödkrutonger (crostini) .
Hur man trycker säkert på sopp i en blender
Att bearbeta heta vätskor i blandaren i små satser är viktigt. Ångan expanderar, och om den är för full kan den blåsa locket direkt från mixern. För att undvika en röra och eventuella brännskador, fyll aldrig mixern mer än halvfull; en tredjedel är idealisk. När du placerar locket på mixern, se till att lossa mittkupan. Lägg en veckad kökshandduk över locket och håll den fast med ena handen medan du använder den andra handen för att styra hastigheten eller pulsfunktionen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 1,038 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |