Det här är en snabb, lätt att göra och delikat tomatsrädsås med en behaglig, blush-rosa färgton. Det har påstått franskt ursprung, och det fungerar bra med potatisgnocchi eller korta pastaformer. Det skulle också para bra med många typer av fylld pasta som ravioli eller tortellini.
Det här är ett bra recept att ha upp dig när du är i rush eller om ett oväntat företag stannar i. Det ser så elegant ut att ingen kommer att misstänka hur enkelt det var att göra.
Det är också populärt bland barn, eftersom det är gott och okomplicerat.
[Redigerad av Danette St. Onge den 26 maj 2016.]
Vad du behöver
- 1 pund (400 gram) potatisgnocchi eller en kort pastaform (såsom penne eller farfalle)
- 1/2 kopp (125 ml) tomatsås (hemlagad eller lagrad)
- 1 liten vitlöksklyfta (skalad och hackad)
- 1/2 kopp (125 ml) tung kräm
- Stänk av färskt havsalt och nymalt svartpeppar, efter smak
- 1/4 kopp (15 gram) Parmigiano-Reggiano (färskt riven)
- Garnera: platta persilja löv (hackad)
Hur man gör det
- Ta en stor, täckt kruka med vatten till en rullande koka över hög värme, salta den, och tillsätt penne, gnocchi eller annan kort pasta av val.
- Under tiden värm tomatsås och vitlök i en liten kastrull. När tomatsåsen når en simmer, sänka värmen till låg, rör i grädden och värma igenom, var försiktig så att inte såsen brinner. Smaka såsen i smak med salt och peppar och avlägsna från värmen.
- När pastan är klar, töm den och överför den till en skål. Rör i såsen och den nyligen revet Parmigiano-Reggiano , kasta till påsen pasta jämnt, garnera med persilja och servera.
- Eller om du hellre ska överföra den drickspastaen pasta (gör det inte om du lagar gnocchi) till en stekpanna och kasta den i en minut eller så med såsen över hög värme innan du serverar den.
Variationer :
- Tor en mildare sås, använd lök i stället för vitlök.
- För en mer piquant, lite kryddig sås kan du lägga till en nypa krossad torkad röd chili peppers ( peperoncini ) till tomatsåsen när du simmerar den med vitlök.
- Topp med några färska basilikablad istället för persilja när du serverar.
- Smaka med grön paprika i stället för svart för att bevara en perfekt rosa färg.
- För en lättare version, använd gräddeost istället för den tunga grädden.
När det gäller en vinparring, skulle jag välja en ljus vit här, i linje med en Galestro, som är en central toskansk blandning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 160 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |