Denna unika och vackra curry är extremt smakfull med saftiga bitar av nötkött och en överraskning av frukt - färsk, söt ananas . Denna smakkombination är mjukt läcker och förhöjning är mogna tomater i en lättframkallad currysås. Servera med ångat ris för en läcker, näringsrik måltid som är lika tilltalande för ögat som det är till gommen - perfekt för gästerna och för en daglig måltid.
Vad du behöver
- 2
- nötkött biffar eller motsvarande, skivad tunt på en bias (i en vinkel), fett kvar på
- 1 kan tjock kokosmjölk
- 1 små till medelstora matlagningslök, skivad i ringar
- 1 1/2 till 2 koppar ananasbitar, färska eller konserverade
- 1 1/2 till 2 koppar körsbärstomater
- 2 till 3 matskedar olja
- 1/4 kopp kyckling eller biff lager
- 2 till 3 matskedar
- sherry eller
- rödvin
- 2 laurblader
- 1 handfull färsk koriander eller basilika
- 1 stjälk
- ny citrongräs , tunt skivad, eller 2 matskedar frusen / flaska citrongräs
- 1 till 2 färska röd chili eller 1/2 till 3/4 tsk torkad krossad chili
- 3 till 4 vitlöksklyfor
- 1 tumstorlek
- galangal eller ingefära, skivad
- 3/4 tsk
- räkorpasta (tillgänglig i asiatiska butiker)
- 3/4 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked koriander
- 2 msk brunt socker
- 1 1/2 matskedar ketchup
- 3 msk fisksås
- 2 msk limesaft
- 1/8 tesked
- markkardemom
Hur man gör det
- Placera alla curry pasta ingredienser (citrongräs, färska chilies, vitlök, ingefära, räkor pasta, gurkmeja , malda koriander, brunt socker, ketchup, fisk sås, lime juice och kardemumma) i din matberedare eller mixer. Lägg till upp till 1/4 burk kokosmjölken för att hjälpa blanda ingredienser. Blitz bra och lägg åt sidan.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, lägg sedan till lökringar. Rörsteg 1 till 2 minuter tills de börjar bruna, lägg sedan i lagret. Minska värmen till medium och simma tills de flesta av beståndet har försvunnit. Med en slitssked, plocka ut halva ringarna och lägg i en skål för senare. Låt resten vara i pannan.
- Vrid värmen tillbaka till hög eller medelhög och lägg till biffen plus lite mer olja om det behövs. Rörsteg 2 till 3 minuter tills biffen är brunad. Tillsätt sherry eller vin som du stekar, lite åt gången, för att hålla ingredienserna sur och lägga till ytterligare smak.
- Tillsätt currypasta plus merparten av den återstående kokosmjölken, och reservera ungefär 1/4 kopp till senare. Lägg också till bladbladen . Om du använder färsk ananas, lägg till det nu också (konserverad ananas kommer att läggas till senare). Rör om och sätt till en mild koka.
- Minska värmen till låg. Täck och låt curry simma 20 till 45 minuter, beroende på hur mycket tid du har (ju längre nötköttet simmrar desto mer ömt blir det). Rör ibland.
- Tillsätt tomater plus konserverad ananas (om du använder). Simma ytterligare 10 minuter tills tomaterna har mjukat.
- Minska värmen till låg och tillsätt kvarvarande kokosmjölk plus reserverade lökringar, försiktigt omröra dem. Smaka test karryen för salt , krydda och sötma, tillsätt mer fisksås om det inte är salt eller smakfullt, eller mer chili för mer värme. Om du vill ha en sötare curry, lägg lite mer socker. Om det är för salt eller söt, lägg till en annan matsked limefrukt eller citronsaft.
- Tillsätt curry med färsk koriander och servera med massor av thailändsk jasminris.