Til (uttalas som tjuv ) frön är små, gräddfärgade och formade som tåredroppar. De har en mildt nutty smak som förbättras ytterligare när fröna är rostade. Til frön har en unik och distinkt lukt när den används i matlagning - när fröna är stekt eller sesamolja används i en maträtt.
Köpa den
Til säljs mestadels i fröform eftersom det sällan om någonsin används som ett pulver i indisk matlagning.
Til eller Sesam olja var mycket populär före ankomsten av jordnötsolja i Indien. Om du någonsin behöver pulverform, är det lämpligt att köpa frön och slipa dem hemma efter behov. När du köper till, leta efter plumpfrön som inte lämnar en oljig rester på fingrarna om de hanteras. "Frisk" god kvalitet till frön får inte luktas oljig eller rancid.
Använder det
Til används inte bara som en del av kryddblandningar, det är också en fristående ingrediens i många rätter - sällsynta och söta! Til olja är ett populärt matlagningsmedium i vissa indiska stater. Til används även i Tadka eller Tempering-en matlagningsmetod där matolja värms till mycket varmt och hela kryddor läggs till och stekas. Denna olja- och kryddblandning läggs sedan till som en slutgiltig touch eller garneras till maträtten. Enligt Ayurveda är Til tänkt att vara en värmeproducerande mat. Livsmedel framställda av eller innehållande til rekommenderas därför att ätas under kalla månader.
Intressanta fakta
Til har stor religiös betydelse i Indien och används ofta i poojas (bönceremonier). Livsmedel från till ges till nya mödrar och tänkt att främja läkning efter födseln och öka mjölkförsörjningen! Som det antas vara en värmeproducerande ingrediens rekommenderas dess användning under kallare väder.