Bekanta dig med den här stapelfyllningen
Vad är definitionen av matlagningsperioden Duxelle? Med denna recension får du bättre kunskap om maten och disken där den används. Ta reda på vad som gör denna mat så gott!
Vad är en Duxelle?
I kulinariska konsten hänvisar ordet Duxelle till en blandning av hackade svampar, lökar och sjalottor som suttas och används som fyllning för ett antal olika rätter, inklusive bakverk och såser.
Faktum är att svamp Duxelle är en av ingredienserna i det klassiska köttbuntonreceptet. Med tanke på populariteten hos denna maträtt är det troligt att du kanske har samplat Duxelle innan, även om du inte visste vad fyllningen heter. Förutom att användas i bakverk, förrätter och såser, används Duxelle också som garnering.
Dessutom används den som fyllning av omeletter, ravioli eller serveras ovanpå toast med getost. På bara 85 kalorier per portion av vissa konton är Duxelle inte bara läckert och näringsfyllt men även lågt i kalorier. Det gör det till en skuldfri mat, speciellt om du vill servera den som en garnering och är orolig för övermålning, vilket är lätt att göra med garneringar.
Namnets ursprung
Duxelle stavas ofta Duxelles, och som du säkert har märkt, är detta matobjekt kapitaliserat. Varför? Maten är uppkallad efter franska Marquis d'Uxelles, som bodde under 17 och 18 århundraden.
Markisen var en fransk general och en utrikesminister. Han var också en riddare, en marshal av Frankrike och en diplomat. Förutom dessa roller var han känd som en av de mest kända homosexuella männen i sin tid.
En anpassningsbar fyllning
Det fantastiska med Duxelle är att det inte finns några svåra och snabba regler om hur man gör det.
Du kan lägga till fler eller färre ingredienser efter eget tycke. Generellt, om du har sjalockor, vitlöksklyfta, svampar (som shiitake eller cremini), persilja, salt, peppar och smör, har du vad du behöver för att göra Duxelle.
Du piskar upp dessa ingredienser i en stekpanna och har den välsmakande fyllningen som behövs för att göra några rätter, inklusive puffdekor .
Var kan du hitta Duxelle?
Om du hellre inte vill göra Duxelle själv eller vill se vad rätten smakar som professionellt gjort, behöver du inte åka utomlands för att få ett prov. Forskning online för att hitta de franska restaurangerna i ditt område. Om du bor i en storstad borde det inte vara ett problem att hitta en sådan matplats. Ring restaurangen och fråga om kockarna använder Duxelle i någon av disken. Ta reda på vilka och gör en resa till restaurangen för att prova dessa rätter på egen hand.
Om det inte finns några franska bistroer i ditt samhälle, kan du se om det finns pubar i närheten. En pub kan göra nötkött Wellington, ett surefire sätt att prova den franska fyllningen som kallas Duxelle.