En av de mest populära gatan diskarna i Thailand är gjord med doftande basilika blad och en kombination av protein (kyckling, fläsk eller skaldjur) och grönsaker. Detta är skaldjur versionen, och det är helt enkelt en stupendous maträtt. Här görs det med räkor, men någon fisk skulle fungera lika bra, eller en kombination av räkor och musslor , till exempel. Det är vanligtvis ganska kryddigt med röd chili spridda överallt eller ibland tillsatt på toppen. Dessutom är det vanligt att servera denna maträtt med ris och ett stekt ägg. Om du är redo att ta en äkta thailändsk maträtt, ge den här en virvel - du kommer inte bli besviken!
Vad du behöver
- 15 till 18 räkor (medelstora till stora, skalar borttagna, svansar kan vara kvar)
- 2 paprika (1 röd, 1 grön, hackad i bettstorlekar)
- 1 lök (liten hackad eller skuren i tunna kilar)
- 1 kopp basilika (färska lättpressade)
- 1 till 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 till 2 matskedar vin (vit eller
- vit matlagning vin )
- 1/4 kopp kokosmjölk
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 3 vårlök (skivad)
- 1 till 2 delar
- galangal (tum-storlek eller ingefära, matchsticks eller riven)
- 1 till 2 färska röd chilies, skivad, efter smak
- 6 till 8
- kaffir lime blad , klippt i remsor med sax
- 2 msk fisksås
- 2 msk limesaft
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matsked sojasås (vanlig)
- 1 tsk
- sojasås (mörk eller ersättning 1/2 matsked vanlig sojasås)
- 1 till 2 tsk
- socker (brunt)
- Valfritt: ägg (1 per person)
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser med friterande sås (vitlök, fjäderlök, ingefära, chili, limeblad, fisksås, limejuice, 1/2 kopp färsk basilika, olja, sojasås och bronsocker) i en matberedare eller en chopper. Med kalkbladen, skära runt stammen och kasta bort. Bearbeta väl för att bilda en aromatisk pasta. Smaksprövning för sötma / sur balans, tillsätter mer socker till smak (du kommer att justera de andra smakerna senare). Avsätta.
- Värm en wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och paprika och rör om 2 till 3 minuter, tillsätt 1 till 2 matskedar vitt vin när du går.
- Tillsätt räkorna och stek sås. Rörsteg 3 minuter tills räkorna är rosa och klumpiga.
- Vrid värmen ner till låg och vik i 1/3 kopp hackad basilika (var generös!). Lägg nu kokosmjölken lite åt gången, smakprovning när du går (vissa människor gillar denna maträtt med kokosmjölken, och andra föredrar den mer potenta versionen utan).
- Smakstest för salt och krydda, tillsätter mer fisksås om den inte är smaklig eller salt nog, eller mer limejuice om det är för salt. Lägg till mer kokosmjölk om det är för kryddigt.
- För att servera det som de gör i Thailand, bara steka ett ägg i en liten vegetabilisk olja och lätta salt den. Ställ det här över en hög ris på varje platta.
- Tilta räkor på plattan. Lägg till en generös toppning av hackad färsk basilika och servera med thailändsk jasminris . Ofta är denna mat åtföljd av gurka skivor.