Detta thailändska revben recept ger ribbor som är klibbiga-tangy bra! Bra för middag eller som fingermat. De görs enkelt i ugnen, och det är ingen inskränkt parboiling involverad - bara rör marinaden med revbenen och låt dem baka långsamt och långt (hemligheten till anbudsribben!). Medan de bakar, rör mig min speciella thailändska sås, vilket gör dessa revben smaken helt enkelt gudomlig. Perfekt för daglig äta, och också fantastiskt för en fest där de kommer att slösas på nolltid. Njut av!
Vad du behöver
- 2-3 kg. revbensspjäll
- För Marinade
- 1/2 kopp sojasås
- 1/2 kopp tomat ketchup
- 1/4 kopp socker (brun, packad)
- 3 msk. sherry (eller matlagning sherry)
- 1 chili (röd färsk, malet eller 1/4 till 1/2 tsk. Cayennepeppar, efter smak)
- För thailändsk sås
- 3/4 kopp ris vinäger (eller andra typer som äppelcidervinäger)
- 1/3 kopp socker (brunt packad)
- 1 chilihackad (rödhakad, eller 1/2 till 3/4 tsk. Cayennepeppar (efter smak)
- 3 msk.
- fisksås (eller ersätt 3 + 1/2 msk sojasås)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk juice (färskpressad)
- För garneringen
- 2-3 lökar (grön vår (skivad fin)
- Valfritt: 1/2 kopp koriander (färskt, grovhackad)
Hur man gör det
- Haka upp revbenen, var noga med att lämna på fettet (hjälper till att smaka på maträtten). Packa ribbor i en 9 x 13 bakfat eller pan.
- Kombinera marinade ingredienser, omrörning för att lösa upp socker och häll över revbenen. Vänd för att mätta alla sidor. Marinera minst 10 minuter medan du värmer upp ugnen (ELLER upp till 24 timmar i kylskåpet, täckt).
- Förvärm ugnen till 325 grader. Marinaden skulle vara 1/4 till 1/2 tum djup runt revbenen. (Om din bakpanna är större, kan du behöva tillsätta upp till 1/4 kopp vatten för att uppnå detta.) Skala med lock eller folie och baka 1 timme.
- Ta bort från ugnen. Det ska finnas minst 1/2 tum sås i pannan. Medan du har skålen, vänd du över alla revben som ser torr ut, så att de flesta köttiga delarna är täckta med sås. Täck och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 1 timme.
- Medan revbenen bakar, kombinera thailändsk såsingredienser tillsammans i en såsplatta. Koka upp över hög värme, minska sedan till medium (det kommer att lukta ganska skarp då ättika brinner bort). Koka 10-12 minuter, eller tills såsen har reducerats med 1/3 och har förtjockats.
- Avlägsna från värme och tillsätt 1/2 msk. limejuice. När det har svalnat, gör ett smakprov: det ska vara snyggt, med starka söta, sura och kryddiga toner, plus lite salt. Justera smakerna genom att tillsätta mer socker om du tycker att det är för surt, mer cayenne om du vill ha det spicier eller mer fisksås om du gillar det saltare. Lägg till mer limejuice om det är för söt eller salt. Observera att det kommer att smaka starkt nu, men kommer att vara gott när de kombineras med revbenen.
- När revbenen är kokta efter eget tycke, överföras till en serveringsskål eller tallrik (ta med marinaden med dem). Dryp nu över den snygga thailändska såsen och toppa med gröna lök och koriander. Servera med jasminris och njut!
- Rib Tips: hemligheten till anbudsribben är att baka dem lång och långsam. Ju längre du bager dem, desto mer ömma blir de (det finns ingen anledning att parboilera dem först).
- Om du gillar dina revben lättbrunna (t.ex. BBQ-ed), efter att revbenen har slutat bakning, överför dem till en foliefodrad pan och häll över hälften av thailändsk sås. Ställ under broilern i 5-6 minuter minuter. När det är lättbrunt, servera du revbenen med resten av såsen som hälls över. Topp med gröna lök och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 2,887 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |