Detta är ett utmärkt recept för att dra nytta av färsk sparris som är tillgänglig nästan året runt dessa dagar. Om så behövs kan du använda frysta sparris. Såsen har citrusfisk och en liten sötnosjuice med apelsinjuice plus rikheten hos en bra balsamvinäger kokad ner i en läcker sirap. Ett litet strö av sesamfrön är glassningen på kakan. Det här är så enkelt att göra, men ändå så elegant.
Vad du behöver
- 1 tsk sesamfrön
- 1/4 kopp färsk apelsinjuice (ca 1/2 av en stor navel orange)
- 1 msk god kvalitet
- balsamvinäger (se Not)
- 1 tsk
- olivolja
- Koscher
- salt och nymalt
- peppar till smak
- 1 pund färskt
- sparris , slutar trimmad
Hur man gör det
Toast sesamfrön i en torr frypan tills det är lättgyllt och doftande. Avsätta.
Vispa tillsammans apelsinjuice, balsamvinäger och olivolja . Smaka med koshersalt och nymalt peppar till smak. Häll i en liten kastrull och koka. Koka i 3 till 4 minuter tills minskat med hälften. Det bör vara tjockt och nästan sirapigt. Avsätta.
Steam sparris på ett stativ i en täckt kruka i 3 till 5 minuter tills du enkelt kan genomborra den tjockaste delen av stjälken med ett knivspets, men det är fortfarande fast och färgstarkt.
Toppångad asparges med en duggregn av den reducerade vinaigretteen och strö över ristade sesamfrön.
Obs! En god kvalitet i balsamvinäger är tjock och rik på djup smak. Om du använder en mindre kvalitet kan du behöva koka såsen längre för att minska den.
Föreslagna relaterade recept
• Aspargesblommor Förrätt eller Garnering
• Asparaguspotatissalladrecept
• Mikrovågsugn Asparagus
• Lasarinrecept av vithönsaspargas
• Fler Asparagus Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 47 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |