Örter för venison rätter

Wild game är ett gott och hälsosamt alternativ att lagra kött kött. Ett problem som kockar kan ha är att starkare smak av många typer av viltkött kan vara lite svårare att krydda bra. Örter är den perfekta lösningen! Örterna som parar väl med vilt är:

• 01 av 06

  bukt

  Bay är en vacker ört att växa om du har turen att ha en tempererad plats att älska det. Om du är som de flesta av oss är bukten ett torkat blad som kanske inte får mycket körsträcka i köket. Om du äter vilt spel kan du bestämma dig för att flytta denna ört till framsidan av krydderacket.

  Användning av vik till säsongsvilt är ett klassiskt äktenskap med starka smaker. Bay verkar utjämna smaken av köttet, vilket ger den mer en robust rikedom och tämmer den köttiga smaken.

  Jag använder bukt i alla mina långa köttkött. Det verkar som bäst när det har en chans att laga mat.

• 02 av 06

  Juniper

  Juniperbär är ett klassiskt tillägg till det vilda spelet. Det ger en lite sur citrusfragment till köttet, och som andra starkt smakrika örter spelar det också bra med den köttiga smaken och nästan tämjer den.

  Jag rekommenderar att du lägger till en handfull enbärbär till någon saltlösning som du använder för kött. Det är en vinnare.

• 03 av 06

  Rosmarin

  Naturligtvis gör rosmarin listan. Den naturligt hartsartade smaken är ett perfekt tillskott till vilda köttrecept. Jag lägger till och med mina bröd på en säng av rosmarinstammar som sparas från alla tider jag bara använder bladen. Om du använder ett rostrecept som kräver potatis, kommer rosmarin att följa båda ingredienserna vackert. Det står bra för den starka köttens smaken och skär genom en viss tyngd som kan komma från några av de mest rustika recepten.

• 04 av 06

  Salvia

  Salvia; lika smakfullt när det torkas som det är friskt. Vad gör det till en perfekt ört för vilt eller vilddjur, är att salvia tycks tämja köttets smak, vilket ger en robust men mindre gammal smak till receptet.

  Kom ihåg att salvia är en ört som växer i smak. Använd en lätt hand när du provar det i ett recept för första gången. Jag tycker att för mycket kan smaka bittra, så lägger jag till i början av en kocktid, då inte igen om jag inte tycker att den behöver den under den senaste halvan. Jag är ännu mer försiktig när det fryser kött som innehåller salvia. Ibland tinas den kryddade skärningen för att laga matlagningen verkligen kan vara för starkt salvia smakad.

• 05 av 06

  Välsmakande

  Savory sägs vara en lätt smakad ört, men jag tycker att det ofta är den saknade komponenten som avslutar ett recept väl.

  Lägg till salta i slutet av ett recept koktid för att hålla smaken från att laga mat. Jag gillar att lägga till min under de senaste 30 minuterna och sedan även igen under de senaste 5 om det är en särskilt stark skära av vilt.

• 06 av 06

  Söt marjoram

  Söt marjoram är en av mina dolda hemliga örter. Dess smak är det för oregano utan något bitterhet. Jag tycker att det är mycket rikare och mer balanserat än det är tvilling, så det håller sig väldigt bra med ett starkare vildspel som vilt. Jag älskar smaken så mycket, jag använder den nästan varje gång jag lagar mat med vilda kött.

  Oavsett vad det lägger till ett djup av smak som är oöverträffad.