01 av 10
Kung Pao kycklingDetta är den populära maträtten med kyckling, jordnötter och heta chili, uppkallad efter en statlig tjänsteman eller " Kung Pao ". Gärna värmen upp eller ner på denna maträtt genom att justera mängden använda chiler. Cashewnötter kan ersätta jordnötterna.
02 av 10
Mapo Tofu (Mapo Doufu) Tofu och lite markkött är klädda med kryddiga kryddor i denna populära maträtt. Navnet Mapo Doufu betyder "Old Pockmarked Grandmother Bean Curd" till ära av den gamla kvinnan som är ansedd att ha uppfunnit maträtten. Gärna byta nötkött till marken fläsk om så önskas.03 av 10
Het och sur soppaTill skillnad från andra Szechuan recept, får denna populära soppa sin värme från vitpeppar (den sura kommer från vinäger). Tofu lägger till extra protein i denna uppvärmningssoppa som är ansedd att vara bra för förkylningar.
04 av 10
Kinesiska gröna bönorDenna populära Szechuan maträtt är en häftklamma på många kinesiska restaurangbufféer. I stället för chili pasta, var god att lägga till 4 - 6 små torkade röda chilis om så önskas.
05 av 10
Myror som klättrar ett trädDenna enkla Szechuan maträtt består av bitar av slipat fläsk på ris vermicelli nudlar.
06 av 10
Två gånger kokt fläsk (Hui Guo Rou)Fläsk kokas först och stekas sedan i denna Szechuan maträtt. Här är en annan variant på Twice Cooked Pork , gjord med söt böna pasta och olika grönsaker.
07 av 10
Crispy Szechuan Nötkött (Gan Bian Niu Rou Si) Detta recept använder en teknik som kallas "stekpannor" där nötköttet är stekt i flera minuter, vilket gör det extra tjockt och krispigt. Det torra stekta biffet stekas sedan med kinesiska kryddor och kryddor.08 av 10
Kyckling med apelsinskal Fjäderfä och citrus är en populär kombination i västra Kina. Kopplingen av heta chili med Szechuan pepparkorn producerar "numbing fire" som ger Szechuan-köket sitt brännande rykte.09 av 10
Bang Bang Chicken (Bang Bang Ji) Söt, surt och saltt samlas i den här populära skålen, även känd som Strange Flavor Chicken. Chunky jordnötssmör kan användas istället för sesampasta.10 av 10
Spicy Szechuan Aubergine Aubergine och slipat fläsk är stekt stekt med chili pasta pasta och andra kryddor i detta kryddiga Szechuan recept. För en vegetarisk version, lämna ut marken fläsk och öka aubergine.
Spice Up middag ikväll med dessa kinesiska Szechuan recept
Vad gör Szechuan kök så speciellt? Heta, fuktiga klimat som Szechuan-provinsen kräver mat som är både hett och mycket kryddat. Här är mina rekommendationer för Top 10 Szechuan recepten.