Detta är den berömda norra kinesiska rätterna, serveras med mandarinpannkakor och hoisinsås. För mer information, se min funktion " Mycket Ado Om Mu Shu ."
Vad du behöver
- 1/2 pund fläskfilé
- Marinad:
- 2 teskedar
- mörk sojasås
- 2 teskedar Shao-Hsing risvin (eller torr sherry)
- 1 tesked socker
- 2 tsk majsstärkelse
- Sås:
- 3 matskedar vatten
- 3 msk kycklingbuljong (låg natrium)
- 1 matsked sojasås
- 2 teskedar Shao-Hsing vin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked sesamolja
- 1 tesked majsstärkelse
- Andra:
- 4 torkade svarta svampar
- 4 matskedar torkade molnöron (eller träör)
- 2 matskedar torkade liljeknoppar
- 1/2 kopp konserverad bambuskott
- 2 gröna lökar
- 2 skivor ingefära
- 2 ägg
- 1/2 tesked salt
- 6 matskedar olja för stekning, eller efter behov
- 1 tesked sesamolja
Hur man gör det
1. Skär fläsken i smala remsor. Tillsätt marinade ingredienser, tillsätt majsstärkelsen sist. Marinera fläsk i 30 minuter.
2. Blanda såsingredienserna, whisking i majsstärkelsen sist. Avsätta.
3. Placera torkade svampar, molarör eller träöron och liljeknoppar i separata skålar och blöt i ca 30 minuter. Kram ut allt överskott av vatten. Ta bort stjälkarna från svarta svamparna och de hårda spetsarna från liljeknoppen.
Skär i smala remsor.
4. Skölj bambuskotten under varmt rinnande vatten för att avlägsna eventuell smak. Töm och skär i smala remsor. Rengör den gröna löken och skär i tredjedelar. Skär ingefära i tunna band.
5. Slå lätt ägget med saltet.
6. Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja, virvla runt sidorna. När oljan är varm, lägg till slagna ägg och krypta tills de är ganska fasta. Ta bort ägg från wok. Rengör wok.
7. Lägg till 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt ingefära och rör stek tills aromatisk (cirka 30 sekunder). Rörsteg tills fläsken byter färg och kokas nästan. Ta bort från wok.
8. Lägg till 2 matskedar olja. När oljan är varm lägg till träörerna, liljeknopparna och svamparna. Rörsteg i ca 1 minut. Skjut upp till sidorna. Ge såsen en snabb omröming och lägg i mitten av woken, rör om snabbt för att tjockna. Tillsätt det andra fläsket och krypta ägget tillbaka i pannan. Rör i den gröna löken. Blanda allt ihop. Smak och lägg till extra kryddor om du vill. Avlägsna från värmen och rör i sesamoljan.
Att servera: servera med mandarin crepes och hoisinsås. Placera pannkaka på en tallrik och borsta med hoisinsås . Tillsätt köttblandning och rulla upp pannkaka. * Om så önskas, istället för att steka den gröna löken kan du lägga den till köttblandningen vid denna tidpunkt.
variationer:
Stek fröet i stället för att steka.
Servera mu shu fläsken över ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 187 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 339 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |