I denna hälsosammare version av traditionell Kung Pao-kyckling är kycklingen stekad i stället för stekt, vilket minskar fettinnehållet.
Vad du behöver
- 2 kycklingbröst (benlös, hudlös, 7 till 8 ounce varje)
- 8 små torkade röda chili peppar
- 2 vitlöksklyfta
- 2 gröna lökar (vårlök, lökar)
- 4 matskedar olja (för stekning, eller efter behov)
- Valfritt: 1 tesked
- Szechuan pepparkorn
- 1/2 kopp jordnötter (eller cashewnötter)
- Valfritt: få droppar sesamolja
- För Marinade:
- 2 teskedar
- Soja sås
- 2 tsk Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 tesked sesamolja
- 1 1/2 teskedar
- majsstärkelse
- För såsen:
- 2 matskedar
- mörk sojasås
- 1 matsked Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 tesked socker
Hur man gör det
- Skär kycklingen i 1-tums kuber.
- Kombinera marinade ingredienser, tillsätt majsstärkelsen sist. Marinera kycklingen i 25 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, förbered såsen och grönsakerna: I en liten skål kombinerar du den mörka sojasås , risvin och socker. Avsätta.
- Klipp chiliarna i halva så att de är ungefär lika stora som kycklingbitarna. Ta bort fröerna.
- Skala och finhacka vitlöket. Skär den gröna löken på diagonalen i tredjedelar.
- Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja.
- När oljan är varm tillsätt kycklingen. Rörsteg tills den blir vit och kokas 80 procent. Ta bort från wok.
- Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt vitlöket och rör det till aromatisk (ca 30 sekunder).
- Tillsätt chili pepprarna och Szechuan pepparkornen om de används. Rörsteg kort tills de blir mörka röda.
- Lägg såsen på wok. Koka upp.
- Lägg kycklingen tillbaka i pannan. Rör i jordnötterna och den gröna löken.
- Avlägsna från värmen och rör i sesamoljan. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 596 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 771 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |