Sked dessa kryddade persika bevarar på kex eller engelska muffins för en riktig behandling. Persikan behåller smak med lite kanel och muskotnöt för en kryddad skomakliknande smak.
Relaterad: Kryddad karamellpärram
Vad du behöver
- 5 koppar persikor (tärningar, mogna och fasta)
- 4 matskedar fräsch citronsaft
- 4 koppar socker, uppdelad
- 1 skannad tesked kanel
- 1/2 tsk muskotmjöl (mark)
- 1/2 tsk osaltat smör
- 1 påse flytande fruktpektin
- 1 1/2 tsk vanilj
Hur man gör det
- I en stor djupkokare kombinerar persikorna med citronsaften och 2 koppar sockret. täck och låt stå i 1 timme.
- Fyll en canner ca halvfull med vatten; Tillsätt de tomma burkarna och låt vattnet koka. Minska värmen till låg för att hålla burkarna varma. Ta en gryta med vatten bara för att koka; minska värmen till låg och lägg till lockets lock. Koka inte locken.
- Till persikorna tillsätt resterande socker, kanel, muskot och smör, om du använder. Värme upptäckt över medium värme, rör om ofta tills socker är upplöst. Koka upp och simma i 5 minuter, rör om ofta.
- Öka värmen till medelhög. Omrör ständigt, sätt blandningen till en full rullkoka. Tillsätt pektinet och återfång till en fullständig rullande koka. Koka i exakt 1 minut längre. Avlägsna från värme och skumma överskott av skum från blandningen. Rör i vanilj och låt fruktblandningen svalna i 5 minuter, omblandning ibland.
- Använd tång, försiktigt avlägsna burkarna från hett vatten, dränera väl. Fyll dem med varm frukt blandning, lämnar 1/4 tums huvudutrymme. Torka av fälgarna med en fuktad trasa eller pappershandduk och montera tätningar på burkarna. Skruva fast locken ordentligt. Sänk burkarna i vattnet och tillsätt mer mycket hett eller kokande vatten så att vattnet är 1 till 2 tum ovanför burkarna. Koka upp. Täcka och koka försiktigt i 10 minuter. Ta bort burkar från hett vatten och låt svalna på ett ställ. Vänd inte de heta burkarna.
Obs! Om du använder 1-pint (16 uns) burkar / koka hela burkarna i 15 minuter.
Relaterade recept
- Lätt liten batch jordgubbsmjölk
- Hemlagad blåbärsmjölk